Farine de Petit Épeautre de Haute-Provence

Farine de Petit Épeautre de Haute Provence ist Mehl, das aus Triticum monococcum gemahlen wird, der in einem abgegrenzten Gebiet von 235 Gemeinden in vier Départements im Südosten Frankreichs angebaut wird, alle auf Höhen über 400 Metern. Die Bezeichnung umfasst sowohl Vollkorn- als auch Auszugsmehl und verbietet den Einsatz synthetischer chemischer Erzeugnisse sowie Mahlzusätze während der gesamten Herstellung.

Über diese Bezeichnung

Farine de Petit Épeautre de Haute Provence wurde am 20. Juni 2005 unter der Aktennummer PGI-FR-0476 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013666) als PGI eingetragen und umfasst Mehl, das aus Kleindinkel, Triticum monococcum, hergestellt wird, der in einem definierten Gebiet von 235 Gemeinden auf Höhen über 400 Metern in den Départements Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Drôme und Vaucluse angebaut, entspelzt und auf Steinmühlen gemahlen wird. Die Spezifikation schreibt vor, dass das Saatgut aus dem geografischen Gebiet stammen muss, dass Fruchtfolge eingehalten wird und dass die Aussaat im Sommer und Herbst erfolgt. Der Einsatz synthetischer chemischer Erzeugnisse ist verboten. Die Düngung ist auf höchstens 60 Einheiten Stickstoff, 60 Einheiten Kalium und 60 Einheiten Phosphor pro Hektar begrenzt. Der maximale Kornertrag mit Spelz beträgt 40 Doppelzentner pro Hektar. Entspelztes Getreide muss einen Proteingehalt von mehr als 10,5 % und eine Feuchtigkeit von höchstens 14 % aufweisen. Das Mindesthektolitergewicht des unverarbeiteten Getreides beträgt 77 kg/hl. Es werden zwei Mehltypen anerkannt: Vollkornmehl mit einem Mineralstoffgehalt von mehr als 1,8 % und Auszugsmehl mit einem Mineralstoffgehalt von weniger als 1,8 %. Die Mahlung erfolgt ohne Zusatzstoffe und ohne Anfeuchten des Getreides. Die Verarbeitung zu Mehl muss innerhalb von sechs Monaten nach dem Entspelzen erfolgen, und Chargen müssen innerhalb von drei Monaten nach Anlieferung an die Mühle gemahlen werden. Das optimale Verbrauchsdatum des Mehls liegt neun Monate nach dem Mahldatum. Die Kontrollstelle ist ULASE, Organisme Certificateur, mit Sitz in Loriol sur Drome. Die Etiketten müssen die Verkehrsbezeichnung, die geschützte geografische Angabe, die Mahlchargenkennung, das Nettogewicht, das optimale Verbrauchsdatum sowie Name und Anschrift des Abpackers tragen.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 20. Juni 2005 unter der Aktennummer PGI-FR-0476, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013666.
• Die Spezifikation verbietet den Einsatz synthetischer chemischer Erzeugnisse sowie die Zugabe von Zusatzstoffen beim Mahlen.
• Das geografische Gebiet umfasst 235 Gemeinden, alle auf Höhen über 400 Metern, in vier Départements im Südosten Frankreichs.
• Das traditionelle Steinmahlen im Rahmen der Bezeichnung darf nur von Erzeugern durchgeführt werden, die auf ihrem eigenen Betrieb ausschließlich selbst erzeugtes Getreide mahlen.

Verkostungsnotizen

Stone-ground einkorn flour from Haute-Provence einkorn (above). Pale beige color, distinctive nutty-grain flavor.

HoReCa-Verwendung

Laut der Spezifikation wird Kleindinkelmehl aus der Haute Provence zur Herstellung von goldenem Toastbrot verwendet.

Verpackung

• paper-bag-500g
• paper-bag-1kg
• professional-bulk-5kg
• professional-bulk-25kg