Huile d'olive de Corse

Huile d'olive de Corse / Huile d'olive de Corse — Oliu di Corsica ist ein natives Olivenöl extra mit PDO-Schutz, das im gesamten definierten Gebiet Korsikas aus einer Reihe benannter lokaler und historisch etablierter Sorten hergestellt wird, hauptsächlich Sabine. Die Spezifikation unterscheidet ein Standardöl von einem Öl mit dem zusätzlichen Hinweis 'récolte à l'ancienne', das aus Oliven hergestellt wird, die nach natürlichem Fall geerntet wurden.

Über diese Bezeichnung

Huile d'olive de Corse / Huile d'olive de Corse — Oliu di Corsica ist als PDO unter der Aktennummer PDO-FR-0428 eingetragen; der EU-Schutz wurde am 11. November 2004 gewährt, und ein Änderungsantrag wurde unter der EU-Nummer PDO-FR-02123 am 24. Februar 2016 veröffentlicht. Die Bezeichnung umfasst Olivenöl, das im gesamten Gebiet Korsikas hergestellt wird, mit Ausnahme einer festgelegten Liste benannter Gemeinden, die vom geografischen Gebiet ausgeschlossen sind. Jede Produktionsstufe, von der Kultivierung des Rohmaterials bis zur Herstellung des Öls, muss innerhalb dieses definierten Gebiets stattfinden. Die Spezifikation nennt folgende Olivensorten als Hauptquellen: Sabine (auch Aliva Bianca oder Biancaghja genannt), Ghjermana, Capanace, Raspulada, Zinzala, Aliva Néra (auch bekannt als Ghjermana du Sud) und Curtinese. Das Öl ist durch Aromen gekennzeichnet, die an Mandel, Artischocke, Heu, Trockenfrüchte oder Apfel erinnern, und weist eine Farbe auf, die als strohgelb bis hellgelb beschrieben wird und grüne Reflexe enthalten kann. Der freie Säuregehalt, ausgedrückt als Ölsäure, darf 1,5 Gramm pro 100 Gramm Öl nicht überschreiten. Der Peroxidwert muss beim ersten Inverkehrbringen 16 Milliäquivalente oder weniger Sauerstoffperoxid pro Kilogramm Öl betragen. Schärfe und Bitterkeit beim ersten Inverkehrbringen müssen auf der organoleptischen Skala des Internationalen Olivenrats jeweils 3 oder weniger betragen. Öle aus Oliven, die nach natürlichem Fall geerntet wurden, dürfen den zusätzlichen Hinweis 'récolte à l'ancienne' tragen; für diese müssen Schärfe und Bitterkeit auf derselben Skala jeweils 1 oder weniger betragen. Etiketten müssen den Namen der Bezeichnung, den Hinweis 'appellation d'origine protégée' und das PDO-Logo der Europäischen Union, alle im selben Sichtfeld, aufweisen. Die antragstellende Gruppe ist das Syndicat A.O.C. Oliu di Corsica mit Sitz in Lumio.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PDO am 11. November 2004 unter der Aktennummer PDO-FR-0428 eingetragen, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013739.
• Die Spezifikation nennt sieben zugelassene Olivensorten; Sabine, lokal aus Wildölbäumen selektiert, wird als die am weitesten verbreitete Olive Korsikas beschrieben.
• Öle aus Oliven, die nach natürlichem Fall geerntet wurden, dürfen den zusätzlichen Hinweis 'récolte à l'ancienne' tragen, vorbehaltlich gesonderter organoleptischer Grenzwerte von jeweils 1 oder weniger für Schärfe und Bitterkeit.
• Der freie Säuregehalt darf 1,5 Gramm pro 100 Gramm Öl nicht überschreiten, und der Peroxidwert darf beim ersten Inverkehrbringen 16 Milliäquivalente Sauerstoffperoxid pro Kilogramm nicht überschreiten.

Verkostungsnotizen

Corsican EVOO from heritage cultivars (Sabina, Capannace, Curtinese, Zinzala, Ghjermana). Light-medium fruity intensity, very delicate balanced flavor, distinctively soft sweet profile with light almond and fresh-herb notes — Mediterranean island terroir.

HoReCa-Verwendung

Grundlage der korsischen Küche – über gegrillten Fisch, Pulpu (Oktopus), korsische Charcuterie und Fiadone (Käsekuchen) geträufelt; passt zu Patrimonio- und Vermentino di Corsica-Weinen.

Verpackung

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Saisonalität