Huile d'olive de Haute-Provence

Huile d'olive de Haute-Provence ist ein französisches natives Olivenöl extra, das in einem festgelegten Gebiet der Haute-Provence hergestellt wird und in dem die Sorte Aglandau mit 80 bis 100 Prozent des Verschnitts dominiert. Die Spezifikation legt den maximalen freien Säuregehalt auf 0,8 g pro 100 g und den Peroxidwert bei der Erstvermarktung auf höchstens 15 Milliäquivalente Sauerstoffperoxid pro Kilogramm fest.

Über diese Bezeichnung

Huile d'olive de Haute-Provence wurde als PDO unter der Aktennummer PDO-FR-0110 eingetragen und erhielt am 19. Oktober 2000 EU-Schutz. Die antragstellende Vereinigung ist das Syndicat AOP Huile d'olive de Haute-Provence mit Sitz in Oraison, Département Alpes-de-Haute-Provence. Das geografische Gebiet erstreckt sich über benannte Gemeinden in vier Départements: Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Var und Vaucluse und liegt in einer Höhe von 400 bis 750 Metern im Durance-Tal. Das Öl muss zu 80 bis 100 Prozent aus Aglandau-Oliven gewonnen werden; Picholine, Bouteillan, Tanche sowie alte lokale Sorten, die vor dem Frost von 1956 gepflanzt wurden, sind zu 0 bis 20 Prozent zugelassen. Alle Stufen von der Olivenerzeugung bis zur Verarbeitung zu Öl müssen innerhalb des festgelegten geografischen Gebiets stattfinden. Vor der Erstvermarktung muss die Schärfe auf der organoleptischen Skala des Internationalen Olivenrats größer oder gleich 2 und die Bitterkeit größer oder gleich 1 sein. Der freie Säuregehalt darf 0,8 g pro 100 g nicht überschreiten, und der Peroxidwert darf 15 Milliäquivalente Sauerstoffperoxid pro Kilogramm nicht übersteigen. Das Öl weist eine gelbe Farbe mit grünen Reflexen auf, die allmählich verschwinden. Die Kennzeichnung muss den Namen Huile d'olive de Haute-Provence, den Ausdruck appellation d'origine protégée sowie das PDO-Logo der Europäischen Union enthalten, alle im selben Sichtfeld auf demselben Etikett. Oliven werden traditionell im November geerntet, wenn sie noch recht grün sind, über einen Zeitraum von höchstens 55 Tagen.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 19. Oktober 2000 unter der Aktennummer PDO-FR-0110, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013319.
• Die Sorte Aglandau muss 80 bis 100 Prozent des Öls ausmachen; keine andere einzelne Sorte darf diesen Anteil überschreiten.
• Vor der Erstvermarktung muss die Schärfe ≥ 2 und die Bitterkeit ≥ 1 auf der organoleptischen Skala des Internationalen Olivenrats betragen.
• Das geografische Gebiet ist in einer Höhe von 400 bis 750 Metern über Gemeinden in vier französischen Départements definiert.

Verkostungsnotizen

Haute-Provence EVOO from Alpes-de-Haute-Provence-Vaucluse, Aglandau cultivar predominant. Medium-intense fruity, robust bitter-pungent profile, characteristic notes of artichoke, fresh almond, alpine-Provençal herbs.

HoReCa-Verwendung

Premium Provençal finishing oil; drizzled on grilled lamb and Sisteron-area meats; with Provençal pulses; raw on tapenade.

Verpackung

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Saisonalität