Olives noires de Nyons

Olives noires de Nyons ist eine PDO-geschützte schwarze Tafelolive, die ausschließlich aus der Sorte Tanche hergestellt wird, die in einem festgelegten Gebiet in den Departements Drôme und Vaucluse angebaut und verarbeitet wird. Die Oliven messen mindestens 14 mm, weisen eine charakteristische braune Farbe auf und sind fein gerunzelt. Die Entbitterung erfolgt nach traditionellen Methoden. Die Bezeichnung erhielt am 21. Juni 1996 EU-Schutz.

Über diese Bezeichnung

Olives noires de Nyons ist unter der Aktennummer PDO-FR-0374 als PDO eingetragen und trägt die eAmbrosia-Kennung EUGI00000013163; der EU-Schutz wurde am 21. Juni 1996 gewährt. Die Spezifikation schreibt vor, dass die Oliven der Sorte Tanche entstammen und auf Parzellen angebaut werden müssen, die als für den Olivenanbau geeignet eingestuft sind und innerhalb eines genau abgegrenzten Gebiets liegen, das benannte Gemeinden im Canton de Nyons, Canton de Buis-les-Baronnies, Canton de Remuzat und Canton de Saint-Paul-Trois-Châteaux im Departement Drôme sowie benannte Gemeinden im Canton de Malaucène, Canton de Vaison-la-Romaine und Canton de Valréas im Departement Vaucluse umfasst. Alle Produktionsstufen, vom Anbau bis zur Verarbeitung, müssen innerhalb dieses geografischen Gebiets stattfinden. Die Oliven werden im November und Dezember vom Baum geerntet und anschließend sortiert; die kleinsten Oliven werden der Ölproduktion zugeführt. Die Entbitterung erfolgt nach traditionellen Methoden in Verarbeitungsbetrieben innerhalb des abgegrenzten Gebiets. Die fertigen Oliven messen mindestens 14 mm, wobei bis zu 5 % bei einem Mindestmaß von 13 mm zulässig sind, und weisen eine typische braune Farbe mit feiner Runzelung auf. Für die Vermarktung unter der Bezeichnung ist ein Genehmigungszeugnis des Institut National des Appellations d'Origine erforderlich, und jede Charge wird einer wissenschaftlichen Analyse sowie einer Geschmacksprüfung unterzogen. Etiketten müssen den Namen Olives Noires de Nyons zusammen mit den Worten Appellation d'origine contrôlée oder den Buchstaben AOC tragen. Die Kontrollstellen sind das Institut National des Appellations d'Origine und die D.G.C.C.R.F.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PDO eingetragen am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-FR-0374 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013163).
• Die Spezifikation lässt ausschließlich die Sorte Tanche zu; keine andere Olivensorte ist zugelassen.
• Oliven müssen mindestens 14 mm messen, wobei bis zu 5 % bei einem Mindestmaß von 13 mm zulässig sind.
• Die Ernte ist auf November und Dezember beschränkt, und alle Produktionsstufen müssen innerhalb der abgegrenzten Gemeinden in Drôme und Vaucluse stattfinden.

Verkostungsnotizen

Drômois black table olive (Tanche cultivar, same as oil AOP) cured by traditional brine or salt method. Distinctive wrinkled dark-purple to black appearance, very tender flesh, sweet-savory mild flavor with characteristic gentle profile (less intense than Greek-style olives).

HoReCa-Verwendung

Tapenade noire, gemischte Olivenauswahlen, Käseplatten, provenzalische Salate sowie als Apéritif-Begleitung mit rohem Gemüse.

Verpackung

• jar-glass-200g-brine
• jar-glass-500g-brine
• vacuum-pack-200g
• jar-tapenade-180g
• bucket-2kg-brine