Pâté de Pézenas

Pâté de Pézenas trägt keine EU-geschützte Bezeichnung. Es handelt sich um ein kleines süßes Gebäck aus Pézenas im Hérault, gefüllt mit einer Mischung aus Hammelfleisch, Zucker und Zitrusschale nach einem Rezept, das mit dem achtzehnten Jahrhundert in Verbindung gebracht wird. Der Teig ist ein Mürbeteig. Die Füllung verbindet süße und herzhafte Elemente in einer Form, die traditionell als petit pâté bezeichnet wird.

Verkostungsnotizen

Languedoc Pézenas sweet meat pie — small pastry with mutton-and-sugar-and-citrus-zest filling, traditional from Indian-influenced 18th-century recipe. Buttery short-pastry crust, sweet-savory unique filling.

HoReCa-Verwendung

Es erscheint auf Speisekarten von Restaurants des languedokischen Kulturerbes, im Rahmen des Mignardise-Dessertservice sowie als Geschenkartikel.

Verpackung

• individual-pastry-50g
• gift-pack-6x50g
• gift-pack-12x50g