Petit Épeautre de Haute-Provence

Petit Épeautre de Haute Provence ist Einkorn mit Spelz, Triticum monococcum, das in einer festgelegten Zone von 235 Gemeinden in vier Départements im Südosten Frankreichs auf Höhenlagen über 400 Metern angebaut und entspelzt wird. Die Spezifikation verbietet den Einsatz chemischer und synthetischer Mittel, schreibt die Verwendung von Saatgut aus dem geografischen Gebiet vor und verpflichtet zur Entspelzung durch Fachbetriebe innerhalb desselben Gebiets.

Über diese Bezeichnung

Petit Épeautre de Haute Provence wurde am 20. Juni 2005 unter der Aktennummer PGI-FR-0475 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013763) als PGI eingetragen und umfasst Einkorn der Art Triticum monococcum, das in einer abgegrenzten Zone von 235 Gemeinden oder Teilen davon auf Höhenlagen über 400 Metern in den Départements Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, Drôme und Vaucluse angebaut, gelagert und entspelzt wird. Die Spezifikation schreibt eine Fruchtfolge vor, verbietet den Einsatz chemischer und synthetischer Mittel und begrenzt die Düngung auf höchstens 60 Einheiten Stickstoff, 60 Einheiten Kali und 60 Einheiten Phosphor je Hektar. Die Aussaat erfolgt im Sommer und Herbst; das Saatgut muss aus dem geografischen Gebiet stammen. Der maximale Kornertrag mit Spelz beträgt 40 Doppelzentner je Hektar. Nach der Ernte wird das Korn mit Spelz innerhalb des geografischen Gebiets gelagert und muss dort von Fachbetrieben entspelzt werden; die Entspelzung kann bis zu 2 Jahre nach der Ernte erfolgen. Entspelztes Korn muss ein Mindesthektolitergewicht von 77 kg/hl, einen Feuchtigkeitsgehalt von höchstens 14 % und einen Proteingehalt von mehr als 10,5 % aufweisen. Die Mindesthaltbarkeitsdauer von entspelztem Korn beträgt 18 Monate ab dem Datum der Entspelzung. Jedes Chargenetikett muss den Chargenidentifikationscode des Entspelzers, das Nettogewicht, das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Angaben zum Abpacker enthalten. Die Kontrollstelle ist ULASE, Organisme Certificateur, mit Sitz in Loriol-sur-Drôme.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 20. Juni 2005 unter der Aktennummer PGI-FR-0475, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013763.
• Die Spezifikation verbietet alle chemischen und synthetischen Betriebsmittel und begrenzt die Düngung mit Stickstoff, Kali und Phosphor auf jeweils 60 Einheiten je Hektar.
• Die Entspelzung muss von Fachbetrieben innerhalb des geografischen Gebiets durchgeführt werden und kann bis zu 2 Jahre nach der Ernte erfolgen.
• Entspelztes Korn muss ein Mindesthektolitergewicht von 77 kg/hl, einen Feuchtigkeitsgehalt von höchstens 14 % und einen Proteingehalt von mehr als 10,5 % aufweisen.

Verkostungsnotizen

Haute-Provence einkorn (Triticum monococcum, ancient wheat) IGP. Whole-grain ancient cereal, distinctive nutty-sweet flavor, firm chewy texture, characteristic Provençal-mountain terroir.

HoReCa-Verwendung

Salate, Suppen, Zubereitungen nach Risotto-Art sowie als Beilagenkorn in provenzalischen Restaurants.

Verpackung

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-500g
• professional-bulk-5kg