Prés-salés de la baie de Somme

Salzwiesenlamm aus der Baie de Somme, erzeugt nach PDO-Vorschriften, die eine Beweidung halophytischer Meeresküstenweiden durch die Lämmer über mindestens 75 Tage vorschreiben. Schlachtkörper müssen definierte Anforderungen an Fleischigkeit und Fettabdeckung nach dem EUROP-Raster erfüllen. Das Fleisch ist rosa gefärbt und wird gekühlt oder aufgetaut und gekühlt angeboten.

Über diese Bezeichnung

Eingetragen als PDO am 11. Mai 2007 unter der Aktennummer PDO-FR-0604 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013980), umfasst 'Prés-salés de la baie de Somme' frisches Lammfleisch, das innerhalb eines definierten geografischen Gebiets erzeugt wird, dessen Mittelpunkt die Salzmarschen – lokal als 'mollières' bekannt – der Baie de Somme sowie die umliegenden Gemeinden der maritimen Ebene der Picardie bilden. Die Lämmer müssen jünger als 12 Monate sein und halophytische Meeresküstenweiden mindestens 75 Tage lang beweiden; während dieser Zeit sind Kraftfutter verboten und Raufutter ist das einzige zulässige Futtermittelergänzungsmittel. Die Beweidung muss an mindestens 60 dieser Tage mindestens 7 Stunden täglich und an den übrigen Tagen mindestens 4 Stunden täglich betragen. Vor der Meeresküstenweide-Phase steht eine postnatale Phase von mindestens 60 und höchstens 90 Tagen an Muttermilch. Eine optionale Endmastphase von höchstens einem Tag je vier Tage Meeresküstenweide, insgesamt jedoch höchstens sechs Wochen, ist zulässig. Zugelassene Zuchtbockrassen sind Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais und Vendéen. Schlachtkörper müssen ein Mindestgewicht von 16 kg aufweisen, der Klasse U, R oder O im EUROP-Raster entsprechen und eine Fettabdeckung der Klasse 2 oder 3 im EUROP-Raster aufweisen. Äußeres und inneres Fett muss fest und weiß bis cremeweiß sein. Alles Raufutter sowie mindestens 65 % des täglich verabreichten Trockenfutters müssen von Flächen in niedrigen Lagen innerhalb des geografischen Gebiets stammen, deren Boden aus jungen Meeressedimenten besteht.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 11. Mai 2007 unter der Aktennummer PDO-FR-0604, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013980.
• Lämmer müssen halophytische Meeresküstenweiden mindestens 75 Tage lang beweiden; Kraftfutter sind während dieses Zeitraums verboten.
• Sieben zugelassene Zuchtbockrassen sind benannt: Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais und Vendéen; keine anderen sind zulässig.
• Schlachtkörper müssen ein Mindestgewicht von 16 kg erreichen und den Fleischigkeitsklassen U, R oder O sowie den Fettabdeckungsklassen 2 oder 3 im EUROP-Raster entsprechen.

Verkostungsnotizen

Picardy salt-marsh lamb AOP from Somme bay (Atlantic coast). Similar profile to Mont-Saint-Michel — distinctively salty-iodized flavor from halophyte grazing.

HoReCa-Verwendung

Die meisten Lämmer werden zwischen Juli und November zum Verzehr angeboten.

Verpackung

• Same as Mont-Saint-Michel salt-marsh lamb

Saisonalität