Volailles d'Auvergne

Volailles d'Auvergne bezeichnet Geflügelkarkassen, die in der Region Auvergne in Frankreich erzeugt werden, in Freilandhaltung mit Getreidefutter aus reinrassigen oder gekreuzten langsam wachsenden Rassen aufgezogen, je nach Geflügelart in einem für den jeweiligen Typ festgelegten Mindestalter geschlachtet und frisch oder gefroren, ganz oder in Teilen mit festem Fleisch und überlegenen organoleptischen Eigenschaften vermarktet werden.

Über diese Bezeichnung

Volailles d'Auvergne wurde am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PGI-FR-0164 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000012947) als g.g.A. eingetragen und umfasst Geflügelkarkassen, die in der Region Auvergne erzeugt werden, bestehend aus den Départements Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire und Cantal sowie angrenzenden Bezirken. Die Spezifikation schreibt reinrassige oder gekreuzte langsam wachsende Rassen, begrenzte Besatzdichte in den Ställen, Freilandhaltung, Getreidefutter und ein für jede Geflügelart festgelegtes Mindestschlachtalter vor. Die Karkassen werden im Schlachthof klassifiziert. Die Erzeugnisse dürfen frisch oder gefroren, ganz (bratfertig oder mit Innereien) oder in Teilen vermarktet werden, mit Ausnahme von Festtagsgeflügel, das nicht in Teilen verkauft werden darf. Die Rückverfolgbarkeit wird durch eine Dokumentationskette gewährleistet, die Brütereien, Futtermittelhersteller, Züchter und Schlachthöfe umfasst; zu den Unterlagen gehören Züchtererklärungen, Lieferscheine für Eintagsküken, Abgangsmeldungen für den Schlachthof, Karkassenübernahmebelege sowie Erklärungen über verwendete Etiketten und herabgestuftes Geflügel. Alle Etiketten sind nummeriert. Die Kontrolle wird von AUCERT mit Sitz in Clermont-Ferrand sowie von SYNDIM ausgeübt. Jedes Erzeugnis trägt die Bezeichnung Volailles d'Auvergne, den Namen der jeweiligen Geflügelart sowie Namen und Anschrift der Zertifizierungsstelle. Die antragstellenden Gruppen bei der Eintragung waren SYVOFA und SYNDIM (Comité Auvergne) sowie Couvoir Ker Avel.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als g.g.A. am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PGI-FR-0164, eAmbrosia-Kennung EUGI00000012947.
• Das geografische Gebiet umfasst die vier Départements der Auvergne — Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire und Cantal — sowie angrenzende Bezirke.
• Alle Etiketten sind einzeln nummeriert, was die Rückverfolgbarkeit jeder Charge über Brüterei, Züchter, Schlachthof und Schlachtunterlagen ermöglicht.
• Festtagsgeflügel ist ausdrücklich vom Verkauf in Teilen ausgeschlossen; alle anderen Kategorien dürfen ganz oder in Teilen vermarktet werden.

Verkostungsnotizen

Auvergne free-range poultry IGP. Robust flavored flesh from highland farming.

HoReCa-Verwendung

Gastronomen in der Region Auvergne verwenden Volailles d'Auvergne in regionalen Rezepten, und die Erzeugnisse wurden in ganz Frankreich vermarktet.

Verpackung

• whole-bird-fresh-1.5-2kg