Volailles du Lauragais

Volailles du Lauragais bezeichnet Geflügelkarkassen und Teilstücke, die in den Départements Aude und Haute-Garonne sowie angrenzenden Bezirken erzeugt werden. Die Spezifikation verlangt reinrassige oder gekreuzte langsam wachsende Tiere, die im Freien oder in Freilandhaltung aufgezogen, mit getreidehaltigen Futtermitteln ernährt und je nach Geflügelart bei einem festgelegten Mindestalter geschlachtet werden, was festes Fleisch und überlegene organoleptische Eigenschaften ergibt.

Über diese Bezeichnung

Volailles du Lauragais wurde am 21. Juni 1996 als PGI unter der Aktennummer PGI-FR-0174 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013190) eingetragen und umfasst Geflügelkarkassen und Teilstücke, die der Kategorie Fleisch und genießbare Schlachtnebenerzeugnisse zugeordnet sind. Das festgelegte geografische Gebiet umfasst die Départements Aude und Haute-Garonne sowie angrenzende Bezirke. Die Spezifikation schreibt reinrassige oder gekreuzte langsam wachsende Tiere vor, die im Freien oder unter Freilandbedingungen mit getreidehaltigen Futtermitteln aufgezogen werden, wobei für jede Geflügelart ein festgelegtes Mindestschlachtalter vorgeschrieben ist. Die Karkassen werden im Schlachthof klassifiziert. Die Spezifikation beschreibt das Fleisch als fest und von überlegener organoleptischer Qualität, wobei die Schlachtung in einem Alter nahe der Geschlechtsreife erfolgt. Die Rückverfolgbarkeit wird durch ein nummeriertes Netz gewährleistet, das alle Glieder der Produktionskette erfasst und die Überprüfung der Herkunft jedes Erzeugnisses ermöglicht. Gekennzeichnete Erzeugnisse müssen die Bezeichnung Volailles du Lauragais, den Namen der jeweiligen Geflügelart sowie Namen und Anschrift der Zertifizierungsstelle tragen. Die antragstellende Gruppe war Syndicat Malvoisine (SYNDIM), das im Namen der Union des labels avicoles du Languedoc-Roussillon handelte. Die historische Grundlage der Bezeichnung beruht auf mehreren Jahrhunderten bäuerlicher Geflügelzucht in der Region Lauragais, wobei die Erzeugung traditionell auf das obere Marktsegment ausgerichtet war.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PGI-FR-0174, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013190.
• Das geografische Gebiet ist auf die Départements Aude und Haute-Garonne sowie angrenzende Bezirke beschränkt; kein anderes Gebiet ist zugelassen.
• Die Tiere müssen reinrassige oder gekreuzte langsam wachsende Rassen sein, die im Freien oder in Freilandhaltung mit getreidehaltigen Futtermitteln aufgezogen werden, mit einem festgelegten Mindestschlachtalter je Geflügelart.
• Jedes gekennzeichnete Erzeugnis muss neben der geschützten Bezeichnung den Namen der Geflügelart sowie Namen und Anschrift der Zertifizierungsstelle tragen.

Verkostungsnotizen

Lauragais free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from south-west farming country.

HoReCa-Verwendung

Geflügel aus dem Lauragais findet Verwendung in der lokalen südwestfranzösischen Küche, darunter die traditionelle regionale Spezialität cassoulet, die historisch Ente und Gans enthält. Das Lauragais-Poulard wird von bedeutenden lokalen Gastronomen hervorgehoben, und traditionelle Geflügelfeste wie der Kapaunmarkt von Saint Julia de Gras Capou sind weiterhin mit der Bezeichnung verbunden.

Verpackung

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg