Anevato

Anevato ist ein weicher Käse mit körniger Textur, der nach traditionellen Methoden aus Schafsmilch, Ziegenmilch oder einer Mischung aus beiden in der Provinz Grevena und der Gemeinde Voios in der Provinz Kozani, Griechenland, hergestellt wird. Er wurde am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-GR-0438 als PDO eingetragen und zeichnet sich durch seinen definierten geografischen Ursprung und sein traditionelles Herstellungsverfahren aus.

Über diese Bezeichnung

Anevato (Ανεβατό) besitzt den PDO-Status, eingetragen am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-GR-0438, mit dem eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013247. Die Spezifikation definiert ihn als weichen Käse mit körniger Struktur, der ausschließlich nach traditionellen Methoden aus Schafsmilch, Ziegenmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird. Das abgegrenzte geografische Gebiet umfasst die Provinz Grevena und die Gemeinde Voios innerhalb der Provinz Kozani. Die Herstellung erfordert die Zugabe einer kleinen Menge Lab, um die Gerinnung über 12 Stunden einzuleiten; der entstehende Bruch wird anschließend abgetrennt, 12 Stunden lang abgetropft, an der Oberfläche gesalzen und mindestens 2 Monate lang in Einrichtungen innerhalb des abgegrenzten Gebiets gereift. Die Milch muss von Schafs- und Ziegenrassen stammen, die nach traditionellen Methoden innerhalb desselben geografischen Gebiets gehalten werden. Die Echtheit wird durch ein Kontrollschild auf der Verpackung bestätigt, das den Code ANEV, eine fortlaufende Nummer und das Herstellungsdatum trägt. Die für die Überwachung zuständigen Kontrollstellen sind die Direzione dell'Agricoltura Grevena mit Sitz in Grevena und die Direzione dell'Agricoltura Kozani mit Sitz in Kozani. Die Spezifikation lässt keine andere Milch als Schafsmilch, Ziegenmilch oder eine Mischung aus beiden zu.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-GR-0438 (eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013247).
• Die Spezifikation lässt ausschließlich Schafsmilch, Ziegenmilch oder eine Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch zu; keine andere Milch ist zulässig.
• Die Gerinnung muss über 12 Stunden erfolgen, gefolgt von 12 Stunden Abtropfen, Oberflächensalzung und einer Reifung von mindestens 2 Monaten.
• Jede Verpackung muss ein Kontrollschild mit dem Code ANEV, einer fortlaufenden Nummer und dem Herstellungsdatum tragen.