Fasolia Gigantes - Elefantes Kastorias

Getrocknete Bohnen der Art Phaseolus coccineus, angebaut in der Präfektur Kastoria, Westmakedonien, Griechenland. Die Bezeichnung umfasst zwei Größenklassen – Elefantes und Gigantes –, die anhand des Gewichts pro tausend Bohnen und der Siebdurchgangsrate unterschieden werden. Alle Anbau- und Verarbeitungsschritte, einschließlich Reinigung, Trocknung, Sortierung und Schädlingsbekämpfung, müssen innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets stattfinden.

Über diese Bezeichnung

Fasolia Gigantes — Elefantes Kastorias sind getrocknete Bohnen der Hülsenfruchtart Phaseolus coccineus (Synonym multiflorus), die in einem genau abgegrenzten Gebiet der Präfektur Kastoria in Westmakedonien, Griechenland, angebaut werden. Die Bezeichnung ist als PGI unter der eAmbrosia-Kennung EUGI00000013574 eingetragen, mit EU-Schutz ab dem 23. Mai 2002. Die Spezifikation erkennt zwei Klassen an. Fasolia Elefantes müssen ein Gewicht von mindestens 1 800 g pro tausend Bohnen aufweisen, oder 90 % der Bohnen müssen auf einem Sieb mit runden Löchern von 13 mm Durchmesser zurückgehalten werden. Fasolia Gigantes müssen ein Gewicht pro tausend Bohnen zwischen 1 200 g und 1 800 g aufweisen, oder 90 % der Bohnen müssen auf einem Sieb mit runden Löchern von 12 mm Durchmesser zurückgehalten werden. Der Feuchtigkeitsgehalt darf 14 % nicht überschreiten. Toleranzwerte sind für gebrochene, geschrumpfte oder verfärbte Bohnen sowie für Fremdbestandteile festgelegt. Das abgegrenzte geografische Gebiet umfasst bestimmte Gemeindeeinheiten innerhalb der Gemeinden Kastoria, Orestida und Nestorio, wie sie nach dem griechischen Gesetz Nr. 3852/2010 konstituiert sind. Der Anbau erfolgt in Höhenlagen von 630 bis 900 Metern auf alluvialen, gut durchlässigen Böden entlang des Flusses Aliakmonas und seiner Nebenflüsse sowie rund um den See Orestiada. Alle Anbau- und Verarbeitungsschritte – Reinigung, Trocknung, Sortierung und Schädlingsbekämpfung – müssen in diesem Gebiet durchgeführt werden. Die Verpackung, unter Verwendung lebensmittelechter Materialien gemäß den geltenden Rechtsvorschriften, kann innerhalb oder außerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets in Packungen beliebigen Gewichts bis zu 30 kg erfolgen.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 23. Mai 2002; eAmbrosia-Kennung EUGI00000013574, Aktennummer EL-PGI-0105-1001-01.06.2012.
• Die Spezifikation gibt an, dass es sich um die einzigen getrockneten Bohnen in Griechenland handelt, bei denen das 1 000-Bohnen-Gewicht mehr als 1 200 Gramm beträgt.
• Alle Anbau- und Verarbeitungsschritte – Reinigung, Trocknung, Sortierung und Schädlingsbekämpfung – müssen innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets der Präfektur Kastoria stattfinden.
• Der Feuchtigkeitsgehalt darf 14 % nicht überschreiten; der Toleranzwert für Fremdbestandteile ist auf maximal 0,05 % festgelegt, darunter maximal 0,02 % Erde.

Verkostungsnotizen

Macedonian Kastoria giant white bean POP, distinctive very large white kidney shape ("elefantes" = elephant-sized). Creamy buttery texture, mild flavor.

HoReCa-Verwendung

**Gigantes plaki** (the iconic Greek baked bean dish in tomato sauce); on mezze.

Verpackung

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• jar-cooked-500g