Kalamata

Natives Olivenöl extra, das innerhalb der Verwaltungsgrenzen von Messinia, Peloponnes, aus Oliven der Sorte Koroneiki mit einem Anteil von höchstens 5 % der Sorte Mastoeidis hergestellt wird. Die Spezifikation legt einen maximalen Säuregehalt von 0,50 g pro 100 g Öl und einen Peroxidwert von höchstens 14 MeqO₂/kg fest und definiert zulässige Bereiche für den Gehalt an Ölsäure, Linolsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure und Palmitoleinsäure.

Über diese Bezeichnung

Das Olivenöl Kalamata PDO ist unter der Aktennummer PDO-GR-0037 eingetragen; der EU-Schutz gilt seit dem 13. Juni 1997, und im eAmbrosia-Register ist es unter EUGI00000013017 geführt. Die geschützten Bezeichnungen lauten Καλαμάτα und Kalamata. Das geografische Gebiet umfasst die gesamte Regionaleinheit Messinia, eine Untergliederung der Region Peloponnes, die im Norden durch den Fluss Neda und die Berge Arkadiens, im Osten durch den Taïgetos, im Süden durch den Golf von Messinia und im Westen durch das Ionische Meer begrenzt wird. Das Öl muss überwiegend aus der Sorte Koroneiki gewonnen werden; die Sorte Mastoeidis ist bis zu einem Höchstanteil von 5 % zugelassen. Anbau, Erzeugung und Vermahlung müssen ausschließlich innerhalb von Messinia erfolgen; Ölmühlen müssen sich innerhalb der Grenzen von Messinia befinden. Oliven müssen innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte transportiert und vermahlen werden. Während der Malaxation und aller anderen Verarbeitungsschritte muss die Temperatur der Olivenpaste unter 27 °C gehalten werden. Die Malaxation dauert 20 bis 30 Minuten. Früchte, die auf den Boden gefallen sind, dürfen nicht zur Vermahlung geerntet werden. Das fertige Öl muss in Edelstahltanks bei einer Temperatur von höchstens 24 °C gelagert werden. Jedes Etikett muss einen Code im Format KA/Etiketten-Seriennummer/letzte zwei Ziffern des Produktionsjahres tragen. Die Abfüllung kann innerhalb oder außerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets erfolgen, sofern ein zuverlässiges Rückverfolgbarkeitssystem vorhanden ist.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PDO eingetragen am 13. Juni 1997 unter der Aktennummer PDO-GR-0037; eAmbrosia-Kennung EUGI00000013017.
• Die Spezifikation lässt keine anderen Sorten als Koroneiki und Mastoeidis zu; Mastoeidis darf 5 % der Mischung nicht überschreiten.
• Zwischen Ernte und Ölgewinnung dürfen höchstens 24 Stunden vergehen; auf den Boden gefallene Früchte dürfen niemals verwendet werden.
• Jedes Etikett muss den Code KA/Etiketten-Seriennummer/letzte zwei Ziffern des Produktionsjahres tragen.

Verkostungsnotizen

Peloponnesian EVOO and table olive POP from Messinia (Kalamata area). **Olive oil:** Koroneiki cultivar, intensely fruity-green, robust bitter-pungent profile, characteristic notes of fresh herbs, green tomato, peppery finish — among Greece's most prestigious EVOOs. **Table olives:** distinctive almond-shape, deep purple-black color, firm meaty flesh, intensely savory salty-vinegar flavor — the iconic "Kalamata olive" of global Mediterranean cuisine.

HoReCa-Verwendung

**Foundation of Greek and broader Mediterranean cuisine** — Olive oil drizzled on tzatziki, on grilled fish, in salata Horiatiki, as cooking oil; Kalamata olives in Greek salad (essential), on antipasto/mezze boards, in tapenade, in pastries.

Verpackung

• Oil: glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L. Olives: jar-glass-200g-brine
• jar-glass-500g-brine
• jar-pitted-200g
• vacuum-pack-200g
• bucket-1kg
• professional-bulk-3kg

Saisonalität