Tomataki Santorinis

Tomataki Santorinis ist die frische Frucht eines lokalen Ökotyps von Lycopersicon esculentum Mill., der ohne Bewässerung auf den Vulkaninseln Thira und den umliegenden Inselchen der Kykladen angebaut wird. Die Spezifikation definiert sie als kleine Tomate mit runder, leicht abgeflachter Form, tiefroter Farbe, festem Fruchtfleisch, hohem Samengehalt und einem Gehalt an löslichen Feststoffen von 7 bis 10 °Brix.

Über diese Bezeichnung

Tomataki Santorinis ist als PDO unter der Aktennummer PDO-GR-0888 eingetragen, mit EU-Schutz, der am 26. August 2011 gewährt wurde, und dem eAmbrosia-Identifikator EUGI00000014314. Die Bezeichnung umfasst die frische Frucht eines lokalen Ökotyps von Lycopersicon esculentum Mill. aus der Familie der Solanaceae, eingestuft als kleine Tomatensorte mit einem durchschnittlichen Entwicklungszyklus von 80 bis 90 Tagen. Die Frucht muss ein Verhältnis des polaren zum äquatorialen Durchmesser zwischen 0,65 und 0,85 aufweisen, und das Einzelfruchtgewicht muss zwischen 15 g und 27 g liegen. Der Gehalt an löslichen Feststoffen liegt zwischen 7 und 10 °Brix, und der Anteil der löslichen Feststoffe an den Gesamtfeststoffen beträgt 73 % bis 87 %. Die Spezifikation verzeichnet einen Ascorbinsäuregehalt von 14 bis 18 mg pro 100 g Frischgewicht, einen Gesamtgehalt an löslichen Phenolen von 54 bis 57 mg pro 100 g Frischgewicht und einen Lycopingehalt von 3,8 bis 7,5 mg pro 100 g Frischgewicht. Das geografische Gebiet ist definiert als die Inseln Thira (Santorini), Thirasia, Palea Kameni, Nea Kameni, Aspro (Aspronisi), Christiani und Askania in der Präfektur der Kykladen, Region Südägäis. Alle Schritte der Erzeugung, Behandlung, Verarbeitung und Verpackung müssen innerhalb dieses abgegrenzten Gebiets durchgeführt werden. Die Verpackung muss einen Produktcode gemäß dem Rückverfolgbarkeitssystem tragen. Die Spezifikation erlaubt es nicht, eine andere Tomatensorte oder einen anderen Ökotyp unter dem geschützten Namen zu vermarkten.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 26. August 2011 unter der Aktennummer PDO-GR-0888 (eAmbrosia-Identifikator EUGI00000014314).
• Das Einzelfruchtgewicht ist in der Spezifikation mit mindestens 15 g und höchstens 27 g festgelegt.
• Der Anteil der löslichen Feststoffe an den Gesamtfeststoffen liegt zwischen 73 % und 87 %, verglichen mit 95–98 %, die für klassische Tomatensorten im Quelldokument angegeben werden.
• Alle Erzeugung, Verarbeitung und Verpackung müssen innerhalb des abgegrenzten Inselgebiets stattfinden; der Transport unverpackter Früchte in loser Schüttung außerhalb des Gebiets ist nicht gestattet.

Verkostungsnotizen

Aegean Santorini cherry tomato POP — distinctive — small intensely-flavored cherry tomato cultivated in Santorini volcanic soil with no irrigation, drawing only from sea-mist humidity. Bright deep-red small fruit, intensely sweet-tart concentrated flavor with characteristic volcanic-soil minerality.

HoReCa-Verwendung

Premium Cycladic centerpiece — in tomato salads, tomato fritters (tomatokeftedes — Santorinian classic), pasta sauces, fresh in mezze.

Verpackung

• crate-fresh-2.5kg
• retail-tray-500g
• jar-tomato-paste-200g
• sun-dried-vacuum-pack-200g

Saisonalität