Aglio di Voghiera

Aglio di Voghiera ist ein Knoblauch-Ökotyp, der ausschließlich in fünf Gemeinden der Provinz Ferrara, Italien, angebaut wird. Er zeichnet sich durch gleichmäßig leuchtend weiße Zwiebeln mit fest zusammengewachsenen Zehen aus und besitzt laut Spezifikation bemerkenswerte Lagereigenschaften. Nur Zwiebeln, die den Größenstandards der Extraklasse oder Klasse I entsprechen, dürfen die Bezeichnung tragen.

Über diese Bezeichnung

Aglio di Voghiera erhielt am 30. Juli 2007 unter der Aktennummer PDO-IT-0638 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013896) den PDO-Schutz. Das Erzeugungsgebiet ist auf die Gemeinden Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta und Ferrara beschränkt, die alle innerhalb der Provinz Ferrara liegen. Sämtliche Produktionsschritte, vom Anbau bis zur Verpackung, müssen innerhalb dieses abgegrenzten Gebiets durchgeführt werden. Die Bezeichnung umfasst einen einzigen Knoblauch-Ökotyp, dessen spezifische genetische Identität durch DNA-Amplifikationstechniken nachgewiesen wurde und das Ergebnis vegetativer Vermehrung mittels ausgewählter Zehen aus vorangegangenen Ernten ist. Nur Knoblauch der Extraklasse mit einem Mindestdurchmesser von 45 mm oder Knoblauch der Klasse I mit einem Mindestdurchmesser von 40 mm darf unter der Bezeichnung anerkannt werden. Das Erzeugnis wird in drei Formen vermarktet – frisch/grün, halbgetrocknet und getrocknet –, die jeweils durch den Zustand des Stiels, der äußeren Hülle und der Wurzeln zum Zeitpunkt der Vermarktung definiert sind. Zulässige Verpackungsformate umfassen Zöpfe mit 5 bis 18 Zwiebeln, Großzöpfe mit 8 bis 80 Zwiebeln, Netze von 100 bis 500 g, Beutel von 1 bis 5 kg, kleine Zöpfe mit 3 bis 5 Zwiebeln sowie Einzelzwiebeln von 50 bis 100 g. Alle Verpackungen müssen den Namen 'Aglio di Voghiera', die Angabe 'denominazione di origine protetta' oder das Kürzel DOP, das Gemeinschaftslogo sowie ein kreisförmiges Logo tragen, das eine Knoblauchzehe innerhalb der Kurve des Buchstabens V auf hellblauem Hintergrund zeigt.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 30. Juli 2007 unter der Aktennummer PDO-IT-0638; eAmbrosia-Kennung EUGI00000013896.
• Nur Zwiebeln der Extraklasse (Mindestdurchmesser 45 mm) oder der Klasse I (Mindestdurchmesser 40 mm) dürfen unter der Bezeichnung vermarktet werden.
• Die Spezifikation lässt keine Produktionsschritte außerhalb der fünf genannten Gemeinden der Provinz Ferrara zu.
• Die spezifische genetische Identität des Ökotyps wurde laut Produktspezifikation durch DNA-Amplifikationstechniken bestätigt.

Verkostungsnotizen

Emilian garlic from Voghiera area (Ferrara province), traditional Romagnolo cultivar. Pearly-white bulbs with cream-pink undertones, sweet-mild flavor with slight aromatic complexity.

HoReCa-Verwendung

Emilian cooking foundation, soffritto, raw applications, paired with regional cured meats.

Verpackung

• mesh-bag-1kg
• mesh-bag-3kg
• braided-treccia-500g
• retail-tray-300g