Asparago di Cantello

Weißer Spargel, der ausschließlich in der Gemeinde Cantello, Provinz Varese, Italien, angebaut wird. Die Triebe müssen vollständig weiß oder mit leicht rosafarbenen Spitzen sein, werden nach Mindestdurchmesser in die Güteklassen Extra, Klasse I und Klasse II eingeteilt und dürfen eine Länge von 22 cm nicht überschreiten. Zugelassene Sorten sind Precoce d'Argenteuil und daraus abgeleitete Hybriden sowie benannte alternative Sorten, die für die Weißspargelerzeugung geeignet sind.

Über diese Bezeichnung

Asparago di Cantello ist ein weißer Spargel, der ausschließlich in der Gemeinde Cantello, Provinz Varese, Italien, erzeugt wird. Die Bezeichnung ist unter der Aktennummer PGI-IT-01267 eingetragen und erhielt am 17. Oktober 2014 den EU-Schutz. Der Änderungsantrag PGI-IT-01267-AM01 vom 23. März 2021 erweiterte die Liste der zugelassenen Sorten über Precoce d'Argenteuil und daraus abgeleitete Hybriden hinaus um Grolim, Zeno, Cumulus, Vitalim, Giove, Vittorio, Eros, Franco, Fruhlim, Magnus, Herkolim und Terralim, sofern jede Sorte geeignet ist, weißen Spargel zu erzeugen, der den Anforderungen der Spezifikation entspricht. Die Triebe müssen ganz, frisch im Aussehen, frei von Verformungen und Druckstellen, vollständig weiß oder mit leicht rosafarbenen Spitzen sein und dürfen eine Länge von 22 cm nicht überschreiten. Es gelten drei UNECE-Güteklassen: Extra erfordert einen Mindestdurchmesser von 12 mm, Klasse I einen Mindestdurchmesser von 10 mm und Klasse II einen Mindestdurchmesser von 8 mm. Die Gewichtstoleranzen innerhalb einer Packung betragen 5 % für Extra und 10 % für Klasse I und Klasse II. Anbau, Ernte, Verpackung und Lagerung vor der Verpackung müssen vollständig innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets erfolgen. Spargel für den Endverbraucher muss in Bündeln von mindestens 0,5 kg verpackt sein. Jede Packung muss im selben Sichtfeld den Namen 'Asparago di Cantello I.G.P.', das EU-PGI-Symbol sowie Name, Firmenbezeichnung und Anschrift des Erzeugers tragen, zusammen mit dem vorgeschriebenen Logo, das zwei weiße Spargelstangen in V-Form über einer Abbildung der Kirche Madonna in Campagna in Cantello zeigt. Die antragstellende Vereinigung ist die Associazione per la Produzione dell'Asparago di Cantello e per il suo Riconoscimento IGP mit Sitz in Via Turconi, 6, Cantello.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 17. Oktober 2014 unter der Aktennummer PGI-IT-01267; eAmbrosia-Kennung EUGI00000015958.
• Die Triebe dürfen eine Länge von 22 cm nicht überschreiten und werden in die Güteklassen Extra (Mindestdurchmesser 12 mm), Klasse I (Mindestdurchmesser 10 mm) und Klasse II (Mindestdurchmesser 8 mm) eingeteilt.
• Die Erzeugung ist auf die einzelne Gemeinde Cantello, Provinz Varese, beschränkt; Anbau, Ernte und Verpackung dürfen außerhalb dieses Gebiets nicht stattfinden.
• Historische Aufzeichnungen über den Spargelanbau in Cantello reichen bis ins Jahr 1831 zurück, und die Cantellos Spargelkirmes wurde 1939 ins Leben gerufen.

Verkostungsnotizen

Lombard asparagus from Cantello area (Varese province), traditional spring vegetable.

HoReCa-Verwendung

Lombardische Frühlingsgerichte – Risotto, Frittata, Antipasto.

Verpackung

• crate-5kg
• retail-bunch-500g

Saisonalität