Basilico Genovese

Basilico Genovese ist eine frische, ganze Basilikumpflanze der Art Ocimum basilicum L., die aus lokal selektierten Ökotypen entlang der tyrrhenischen Küste der Verwaltungsregion Ligurien angebaut wird. Die Spezifikation verlangt eine vollständige Abwesenheit von Minzaroma und einen starken, charakteristischen Geruch, der sie von Basilikum aus benachbarten oder anderen italienischen Regionen unterscheidet.

Über diese Bezeichnung

Basilico Genovese wurde am 21. Oktober 2004 unter der Aktennummer PDO-IT-0194 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013505) als PDO eingetragen und umfasst die ganze frische Pflanze von Ocimum basilicum L., die ausschließlich aus lokal selektierten Ökotypen oder Selektionen an der tyrrhenischen Küste der Verwaltungsregion Ligurien, begrenzt durch die Wasserscheide, angebaut wird. Die Spezifikation untersagt die Verwendung von Saatgut, das nicht den beschriebenen Eigenschaften entspricht, und verbietet den Anbau auf jedem Substrat ohne lokalen Boden. Methylbromid darf nicht zur Bodendesinfektion verwendet werden. Die Produktion kann unter Glas erfolgen, sofern eine ausreichende Luftzirkulation gewährleistet ist, oder im Freiland. Die jährlichen Gesamtproduktionsgrenzen sind auf 7.000 Pflanzen pro Quadratmeter und Jahr unter Glas sowie 2.000 Pflanzen pro Quadratmeter und Jahr im Freiland festgesetzt. Die Verpackung muss innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets erfolgen. Für den Frischverkauf muss Basilikum in Bündeln mit zwei bis vier Paaren echter Blätter präsentiert werden, bestehend aus 3 oder 10 vollständigen Pflanzen mit Wurzeln, eingewickelt in lebensmittelechtes Papier mit dem D.O.P.-Symbol. Größere Einheiten, sogenannte Bouquets, entsprechen jeweils 10 Bündeln. Alle Verpackungen müssen das D.O.P.-Logo und die vollständige Handelsmarke des Erzeugerbetriebs tragen. Die Kontrollstelle sind die Camere di Commercio Industria Artigianato ed Agricoltura di Genova, Savona, Imperia e La Spezia. Erzeuger müssen in einer von der Kontrollstelle geführten Liste eingetragen sein und müssen die zu besäende Fläche, die verwendete Saatgutsorte sowie die beabsichtigte maximale Bündelgröße mindestens dreißig Tage vor der Aussaat melden.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 21. Oktober 2004 unter der Aktennummer PDO-IT-0194, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013505.
• Die Spezifikation verlangt eine vollständige Abwesenheit von Minzaroma; dies ist ein verbindliches Merkmal und keine bloße Empfehlung.
• Der Anbau auf jedem Substrat ohne lokalen Boden ist verboten, und Methylbromid darf nicht zur Bodendesinfektion verwendet werden.
• Frische Bündel müssen zwei bis vier Paare echter Blätter enthalten und aus 3 oder 10 vollständigen Pflanzen mit Wurzeln bestehen, eingewickelt in Papier mit dem D.O.P.-Symbol.

HoReCa-Verwendung

Die Spezifikation nennt Basilico Genovese als Hauptzutat des Genovese-Pestos, einer Zubereitung, bei der die Zutaten in einem Marmormörser mit einem Stößel aus Holz, Marmor oder Glas zerkleinert werden. Es wird außerdem als geeignet für die lokale oder industrielle Verarbeitung angegeben; in diesem Fall wird es als Portionen ganzer Pflanzen mit höchstens vier Paaren echter Blätter geliefert.