Carciofo Brindisino

Carciofo Brindisino ist eine frische Artischocke der Art Cynara cardunculus, Unterart Scolymus, die zum lokalen Ökotyp 'Carciofo Brindisino' gehört und ausschließlich in acht namentlich genannten Gemeinden der Provinz Brindisi in Apulien angebaut wird. Die frühe Marktreife, das zarte Fruchtfleisch der Knospe, die fleischigen Brakteenbasen und der geringe Fasergehalt werden den sandigen Kalkböden und dem milden, adriatisch geprägten Klima der Region zugeschrieben.

Über diese Bezeichnung

Carciofo Brindisino wurde am 17. Februar 2010 unter der Aktennummer PGI-IT-0798 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013935) als PGI eingetragen und bezeichnet frische Artischocken der Art Cynara cardunculus, Unterart Scolymus (L.), des Ökotyps 'Carciofo Brindisino'. Das Erzeugungsgebiet umfasst die gesamten Verwaltungsgebiete von Brindisi, Cellino San Marco, Mesagne, San Donaci, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, San Vito dei Normanni und Carovigno. Alle Produktionsstufen, einschließlich Ernte, Aufbereitung und Verpackung, müssen innerhalb dieses abgegrenzten Gebiets stattfinden. Die Ernte erfolgt von Hand, wobei der Stiel auf eine Länge von höchstens 10 cm geschnitten wird. Zum Verbrauch freigegebene Knospen müssen mindestens 8 cm hoch und mindestens 6 cm im Durchmesser sein, grüne äußere Brakteen mit violetter Tönung aufweisen, einen abgerundeten Apex mit glattem oder leicht gesägtem Rand besitzen, keine oder gelegentlich kleine Dornen haben und einen höchstens 10 cm langen Stiel aufweisen. Der durchschnittliche Gesamtfasergehalt muss 5 g pro 100 g essbarer Pflanze betragen. Die Verpackung muss mindestens 1 und höchstens 25 Artischocken pro Einheit aufnehmen, in Behältern aus pflanzlichem Material, Karton oder anderen zugelassenen Recyclingmaterialien, die mit einem nicht wiederverwendbaren Verschluss geschlossen sind. Jede Verpackung muss das PGI-Logo von Carciofo Brindisino und den Schriftzug 'Indicazione Geografica Protetta' (oder 'IGP') sowie Name und Anschrift des Verpackers oder Erzeugers und das Gemeinschaftszeichen tragen.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 17. Februar 2010 unter der Aktennummer PGI-IT-0798, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013935.
• Alle Produktionsstufen – Anbau, Ernte, Aufbereitung und Verpackung – müssen in acht namentlich genannten Gemeinden der Provinz Brindisi stattfinden.
• Knospen müssen mindestens 8 cm hoch und mindestens 6 cm im Durchmesser sein, mit einem durchschnittlichen Gesamtfasergehalt von 5 g pro 100 g essbarer Pflanze.
• Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, wobei der Stiel auf höchstens 10 cm geschnitten wird; mechanische Beschädigungen müssen vermieden werden.

Verkostungsnotizen

Apulian artichoke from Brindisi area, "Brindisino" variety. Medium-large green-violet heads, tender flesh, balanced bitter-sweet flavor.

HoReCa-Verwendung

Die Spezifikation hält fest, dass der geringe Fasergehalt Carciofo Brindisino für eine breite Palette kulinarischer Verwendungen geeignet macht und dass sein milder Geschmack dazu führt, dass er auch roh geschätzt wird.

Verpackung

• crate-5kg
• crate-10kg
• retail-bunch-500g

Saisonalität