Carciofo Spinoso di Sardegna

Carciofo Spinoso di Sardegna ist eine PDO-geschützte Artischocke, die ausschließlich in Sardinien aus dem lokalen Ökotyp 'Spinoso Sardo' von Cynara scolymus angebaut wird. Ihr lang gezogener, konischer Kopf, grün mit ausgeprägter purpurbrauner Färbung, gelbspitzigen Dornen und einem zarten, essbaren Stiel unterscheidet sie von anderen Artischockentypen. Nur Köpfe der Handelsklasse 'Extra' oder 'I' dürfen die PDO-Bezeichnung tragen.

Über diese Bezeichnung

Carciofo Spinoso di Sardegna erhielt am 6. März 2008 den PDO-Schutz und ist im EU-System unter der Aktennummer PDO-IT-0687 und dem eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013832 eingetragen. Die Bezeichnung umfasst Artischocken, die ausschließlich aus dem Ökotyp 'Spinoso Sardo', einer lokalen Form von Cynara scolymus, erzeugt werden und vollständig innerhalb des abgegrenzten Gebiets Sardiniens angebaut und verarbeitet werden. Die Spezifikation definiert den Kopf als lang gezogen und konisch, mäßig kompakt, mit einer Mindestlänge von 6 cm und einem Durchmesser zwischen 6 und 13 cm. Die äußeren Hüllblätter sind groß, lang und grün mit ausgeprägter purpurbrauner Färbung und enden in einem gelben Dorn; die inneren Hüllblätter sind strohgelb mit purpurnen Adern. Die Stiele müssen eine Länge zwischen 10 und 40 cm sowie eine Dicke zwischen 1 und 3,5 cm aufweisen. Der essbare Anteil muss mindestens 30 % des Gewichts des frischen Kopfes betragen. Die chemischen Anforderungen umfassen einen Kohlenhydratgehalt von mindestens 2,5 g pro 100 g Frischmasse, Polyphenole von mindestens 50 mg pro 100 g Frischmasse, Natrium von höchstens 0,125 g pro 100 g Frischmasse und Eisen von höchstens 0,80 mg pro 100 g Frischmasse. Die Spezifikation erlaubt nur Köpfe der Handelsklassen 'Extra' und 'I', die PDO-Bezeichnung zu tragen. Alle Produktionsschritte, einschließlich Ernte, Sortierung, Kalibrierung und Verpackung, müssen innerhalb Sardiniens stattfinden. Die Verpackung muss unmittelbar nach der Ernte erfolgen, um die Frische zu erhalten.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 6. März 2008 unter der Aktennummer PDO-IT-0687 und dem eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013832.
• Nur Artischocken der Handelsklassen 'Extra' und 'I' dürfen die PDO-Bezeichnung tragen; keine anderen Klassen sind zugelassen.
• Die Spezifikation legt einen essbaren Mindestanteil von nicht weniger als 30 % des Gewichts des frischen Kopfes fest.
• Alle Produktionsschritte, vom Anbau bis zur Verpackung, müssen innerhalb des Gebiets Sardiniens abgeschlossen werden.

Verkostungsnotizen

Sardinian spiny artichoke, distinctive elongated shape with thorny bracts. Tender flesh, intense aromatic flavor with notes of fresh herbs and cardoon.

HoReCa-Verwendung

Die Spezifikation hält fest, dass Carciofo Spinoso di Sardegna traditionell roh verzehrt wird, wobei sowohl die Stiele als auch die Köpfe auf diese Weise gegessen werden.

Verpackung

• crate-5kg
• retail-bunch-500g

Saisonalität