Castagna di Montella

Castagna di Montella ist eine PGI-geschützte Kastanie, die in sechs Gemeinden der Provinz Avellino in Kampanien erzeugt wird. Mindestens 90 % der Erzeugung müssen aus der Sorte Pallumina stammen, mit einem Höchstanteil von 10 % aus anderen Sorten. Die Bezeichnung umfasst sowohl frische als auch getrocknete Formen, einschließlich ganzer geschälter Kastanien und Kastanienmehl. Alle Treibpraktiken sind verboten.

Über diese Bezeichnung

Castagna di Montella erhielt am 21. Juni 1996 den PGI-Schutz unter der Aktennummer PGI-IT-0309 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013130). Die antragstellende Gruppe war die Comunità Montana Terminio Cervialto mit Sitz im Comune di Montella, Provinz Avellino. Das geografische Gebiet umfasst die Gemeinden Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Montemarano und Volturara Irpina, alle innerhalb der Provinz Avellino. Die Spezifikation schreibt vor, dass mindestens 90 % der Erzeugung aus der Sorte Pallumina stammen müssen, wobei die verbleibenden höchstens 10 % aus anderen Sorten, insbesondere der Verdola, stammen dürfen. Alle Treibpraktiken sind verboten. Der maximal zulässige Ertrag beträgt 25 kg je Pflanze und 3 Tonnen je Hektar. Die frische Nuss wird in der Spezifikation als mittelklein bis mittelgroß, überwiegend rundlich, mit flacher Unterseite, gewölbter Basis, stumpfer Spitze, kurzem Büschel, elliptischer Hilarnarbe und dünnem braunem Perikarp, das sich leicht vom Episperm löst, beschrieben. Die Bezeichnung umfasst auch getrocknete Kastanien, die auf Metall- oder Gitterrosten mit einem langsamen, gleichmäßigen Feuer getrocknet werden müssen, das ausschließlich mit Reisig oder Brennholz gespeist wird, gemäß den traditionellen örtlichen Methoden. Der Feuchtigkeitsgehalt ganzer getrockneter Nüsse oder von Mehl darf 13 % nicht überschreiten, und der Ertrag an getrockneten Kastanien mit Schale aus 100 kg darf 60 % nicht überschreiten. Getrocknete geschälte Kastanien müssen ganz und einwandfrei, von strohweißer Farbe sein, mit nicht mehr als 10 % Mängeln. Die in der Spezifikation genannte Kontrollstelle ist das Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali Ispettorato Centrale Repressione Frodi, Rom.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PGI-IT-0309, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013130.
• Die Spezifikation schreibt einen Mindestanteil von 90 % der Sorte Pallumina vor; die verbleibenden höchstens 10 % dürfen aus anderen Sorten, insbesondere der Verdola, stammen.
• Alle Treibpraktiken sind verboten, und der Höchstertrag ist auf 25 kg je Pflanze und 3 Tonnen je Hektar festgesetzt.
• Getrocknete Kastanien müssen ausschließlich mit Reisig oder Brennholz nach traditionellen örtlichen Methoden getrocknet werden, wobei der Feuchtigkeitsgehalt 13 % nicht überschreiten darf.

Verkostungsnotizen

Campanian chestnut from Montella (Avellino province), small to medium size, very sweet flesh with characteristic balanced sweet-starchy flavor, easy to peel.

HoReCa-Verwendung

Castagna di Montella darf frisch, getrocknet in der Schale, ganz geschält oder als Kastanienmehl vermarktet werden; die Spezifikation verweist auf ihre Verwendung in der Süßwarenherstellung.

Verpackung

• crate-10kg
• crate-15kg
• vacuum-pack-cooked-500g
• dried-1kg

Saisonalität