Cedro di Santa Maria del Cedro

Cedro di Santa Maria del Cedro PDO bezeichnet frische Zitronatzitronen der Sorten 'liscia-diamante', 'italiana' oder 'calabrese' der Art Citrus medica, die in einem definierten Küstenstreifen der Provinz Cosenza, Kalabrien, angebaut und verpackt werden. Die Bezeichnung zeichnet sich durch ein sehr dickes weißes Albedo, eine glatte, verformungsfreie Epikarp-Schicht und eine länglich-ellipsoide Form aus, die unter dem traditionellen Pergolato-Überdachungssystem erzeugt wird.

Über diese Bezeichnung

Cedro di Santa Maria del Cedro PDO wurde am 26. Mai 2022 unter der Aktennummer PDO-IT-02847 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000018602) als g.U. eingetragen und umfasst frische Zitronatzitronen der Sorten 'liscia-diamante', 'italiana' oder 'calabrese' der botanischen Art Citrus medica, L. Das Erzeugungsgebiet umfasst achtzehn namentlich genannte Gemeinden in der Provinz Cosenza: Aieta, Belvedere Marittimo, Bonifati, Buonvicino, Cetraro, Diamante, Grisolia, Mairà, Orsomarso, Papasidero, Praia a Mare, Sangineto, San Nicola Arcella, Santa Domenica Talao, Santa Maria del Cedro, Scalea, Tortora und Verbicaro. Alle Produktionsstufen, einschließlich Nacherntebehandlung, Aufbereitung und Verpackung, müssen in diesem Gebiet stattfinden. Zum Zeitpunkt der Abgabe an den Verbraucher müssen die Früchte eine dicke, glatte, feste Schale ohne Epikarp-Verformungen, eine intensiv grüne Schale mit Tendenz zu Zitronengelb bei Reife sowie ein sehr dickes weißes Albedo aufweisen, das mindestens 51 % und höchstens 85 % des mittleren Querschnitts der Frucht ausmacht. Früchte der Klasse I müssen mehr als 600 g wiegen; Früchte der Klasse II müssen zwischen 250 g und 600 g wiegen. Jede Verpackungseinheit muss das Logo von Cedro di Santa Maria del Cedro PDO, das EU-Symbol für g.U., die Anschrift der Verpackungseinrichtung, den Namen und die Anschrift des Erzeugers und/oder Verpackers sowie die Handelsklasse tragen. Einzelne frische Früchte können zusätzlich mit einem Aufkleber mit dem g.U.-Logo versehen werden.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als g.U. am 26. Mai 2022 unter der Aktennummer PDO-IT-02847, veröffentlicht im Amtsblatt am 24. Januar 2023.
• Das Albedo muss mindestens 51 % und höchstens 85 % des mittleren Querschnitts der Frucht ausmachen; das Albedo besteht überwiegend aus Pektin mit einem Anteil von 30–35 %.
• Früchte der Klasse I müssen mehr als 600 g wiegen; Früchte der Klasse II müssen zwischen 250 g und 600 g wiegen – andere Gewichtsklassen sind nicht zulässig.
• Ein traditionelles Schutzdach, bekannt als Pergolato, wird verwendet, um die Früchte vor Windkontakt mit Ästen und Dornen zu schützen und so die glatte, rissfreie Epikarp-Schicht zu erhalten, die die Spezifikation vorschreibt.

Verkostungsnotizen

Calabrian citron from Tyrrhenian coast, very large yellow-green fruit with thick aromatic peel and minimal flesh. Intensely fragrant peel with citrus-floral notes; commercial value lies in candied peel and essential oil.

HoReCa-Verwendung

Kandierte Schale für Cassata, Panettone und Gebäck; ätherisches Öl in der Konditorei; frisch geschnittene Schale als Garnitur.

Verpackung

• fresh-fruit-bulk-10kg
• candied-peel-jar-200g
• candied-peel-bulk-1kg
• essential-oil-30ml

Saisonalität