Cilento

Cilento ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für natives Olivenöl extra, das im südlichen Teil der Provinz Salerno, Kampanien, erzeugt wird. Die Sorte Pisciottana, die im Gebiet Cilento beheimatet ist, ist die vorherrschende Kultursorte. Die Spezifikation legt einen maximalen Säuregehalt von 0,70 % und einen maximalen Peroxidwert von 12 Meq O₂/kg fest und begrenzt den Olivenertrag je Hektar auf 11.000 kg/ha.

Über diese Bezeichnung

Cilento wurde am 13. Juni 1997 unter der Aktennummer PDO-IT-1547 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013330) als PDO eingetragen und bezeichnet ein natives Olivenöl extra, dessen Erzeugungsgebiet Teile des Verwaltungsgebiets südlich der Provinz Salerno umfasst. Die zum Zeitpunkt der Eintragung antragstellende Vereinigung war die Associazioni olivicole di Salerno mit Sitz in Salerno. Die wichtigste Kultursorte ist Pisciottana, eine Sorte, deren Name sich von Pisciotta in der Gemeinde Cilento ableitet, wo sie erstmals angebaut wurde; die Spezifikation nennt außerdem Rotondella, Ogliarola, Frantoio und Salella als weitere Sorten der Produktfamilie. Die Oliven müssen bis zum 31. Dezember eines jeden Jahres geerntet werden. In spezialisierten Olivenhainen darf der Olivenertrag je Hektar 11.000 kg/ha nicht überschreiten, bei einem maximalen Ölertrag von 22 %. Ausschließlich physikalische und mechanische Extraktionsverfahren sind zulässig. Das Öl muss eine Farbe von Grün bis Gelb, ein fruchtiges Aroma und einen Geschmack aufweisen, der in der Spezifikation als fruchtig mit einem Hauch von Schärfe und Bitterkeit beschrieben wird. Der maximale Säuregehalt beträgt 0,70 %, und der Peroxidgehalt muss unter 12 Meq O₂/kg bleiben. Die in der Spezifikation genannte Kontrollstelle ist das Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Rom.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 13. Juni 1997 unter der Aktennummer PDO-IT-1547, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013330.
• Die Spezifikation begrenzt den Olivenertrag je Hektar in spezialisierten Hainen auf 11.000 kg/ha bei einem maximalen Ölertrag von 22 %.
• Der maximale Säuregehalt beträgt 0,70 %, und der Peroxidgehalt muss unter 12 Meq O₂/kg bleiben.
• Die Sorte Pisciottana, die in der Bezeichnung vorherrschend ist, trägt ihren Namen nach Pisciotta in der Gemeinde Cilento, wo sie erstmals angebaut wurde.

Verkostungsnotizen

Campanian EVOO from Cilento national park, predominantly Pisciottana cultivar. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, distinctive notes of artichoke, cardoon, fresh herbs, with characteristic Mediterranean-scrub aroma.

HoReCa-Verwendung

Finishing-Öl für Gerichte der cilentan. und mediterranen Küche, zum Beträufeln von Hülsenfruchtsuppen und gegrilltem Fisch sowie roh zu Mozzarella di Bufala Campana gereicht.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonalität