Cipolla bianca di Margherita

Cipolla bianca di Margherita ist eine frische weiße Zwiebel, die aus lokalen Ökotypen von Allium cepa L. gewonnen wird, die entlang des adriatischen Küstenstreifens Apuliens angebaut werden. Es werden vier Ökotypen nach Erntezeitraum unterschieden. Zum Erntezeitpunkt müssen die Zwiebeln definierte Grenzwerte für lösliche Trockenmasse, Gesamttrockenmasse, Kaliber und reduzierende Gesamtzucker erfüllen sowie weiße Farbe und zarte, knackige Konsistenz aufweisen.

Über diese Bezeichnung

Cipolla bianca di Margherita wurde am 21. Mai 2014 unter der Aktennummer PGI-IT-1231 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000014564) als PGI eingetragen und bezeichnet eine lokale Population von Allium cepa L.-Zwiebeln, die in einem abgegrenzten Gebiet entlang der Adriaküste Apuliens erzeugt werden, das die Gemeindegebiete von Margherita di Savoia, Zapponeta und Manfredonia umfasst. Alle Produktionsphasen müssen innerhalb dieses Gebiets stattfinden. Vier lokale Ökotypen werden nach Erntezeitraum unterschieden: 'Marzaiola' oder 'Aprilatica', 'Maggiaiola', 'Giugniese' und 'Lugliatica'. Zum Erntezeitpunkt müssen die Zwiebeln einen Gehalt an löslicher Trockenmasse von 6,4 bis 9,2 mg pro 100 g Frischgewicht, einen Trockenmassegehalt von 6,2 bis 8,9 g pro 100 g Frischgewicht, ein Kaliber von mindestens 20 mm bis höchstens 100 mm, weiße Farbe, zarte und knackige Konsistenz sowie einen Gehalt an reduzierenden Gesamtzuckern von mehr als 3,8 g pro 100 g Frischgewicht aufweisen. Die Verpackung muss unmittelbar nach der Ernte innerhalb des abgegrenzten Gebiets erfolgen; eine Aufbereitung außerhalb dieses Gebiets ist untersagt. Zulässige Verpackungsformate umfassen Kisten zu 10 oder 5 kg, Netze zu 0,5 oder 1 kg, Schalen zu 1 kg sowie Zöpfe mit variablem Gewicht, die mindestens 5 Zwiebeln enthalten. Die Behältnisse müssen die Bezeichnung 'Cipolla bianca di Margherita' mit dem Zusatz IGP und dem Unionszeichen für PGI sowie Name und Anschrift des Erzeugers und Verpackers tragen. Der antragstellende Zusammenschluss ist das Consorzio per la valorizzazione e la tutela della Cipolla bianca di Margherita IGP.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 21. Mai 2014 unter der Aktennummer PGI-IT-1231, eAmbrosia-Kennung EUGI00000014564.
• Es werden vier lokale Ökotypen anerkannt – 'Marzaiola' oder 'Aprilatica', 'Maggiaiola', 'Giugniese' und 'Lugliatica' – die nach Erntezeitraum unterschieden werden.
• Der Gehalt an reduzierenden Gesamtzuckern muss zum Erntezeitpunkt mehr als 3,8 g pro 100 g Frischgewicht betragen; das Kaliber muss zwischen 20 mm und 100 mm liegen.
• Alle Produktionsphasen und die Verpackung müssen innerhalb des abgegrenzten Gebiets erfolgen; eine Aufbereitung außerhalb dieses Gebiets ist untersagt.

Verkostungsnotizen

Apulian white onion from Margherita di Savoia (Foggia province). Pearly-white bulbs, crisp tender flesh, sweet-mild flavor with delicate piquancy, low pungency.

HoReCa-Verwendung

Roh in Salaten, mariniert als Antipasto, in apulischem Fladenbrot sowie in Süß-Sauer-Zubereitungen.

Verpackung

• crate-10kg
• mesh-bag-3kg
• mesh-bag-5kg
• retail-tray-1kg

Saisonalität