Colline Salernitane

Colline Salernitane ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für natives Olivenöl extra, das in einem Teil der Provinz Salerno, Kampanien, erzeugt wird. Die Spezifikation legt einen maximalen Säuregehalt von 0,70 % fest und schreibt vor, dass die Oliven bis zum 31. Dezember eines jeden Jahres geerntet werden müssen. Der Olivenertrag je Hektar darf in Spezialkulturen 12.000 kg/ha nicht überschreiten, bei einem maximalen Ölertrag von 20 %.

Über diese Bezeichnung

Colline Salernitane wurde am 13. Juni 1997 unter der Aktennummer PDO-IT-1545 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013328) als g.U. eingetragen und bezeichnet ein natives Olivenöl extra, dessen Erzeugungsgebiet innerhalb eines Teils der Verwaltungsprovinz Salerno liegt. Die Spezifikation definiert das Erzeugnis anhand chemischer und organoleptischer Parameter: maximaler Säuregehalt von 0,70 %, maximaler Peroxidgehalt von 12 Meq02/kg, eine Farbe von Grün bis Gelb sowie ein Geruch und Geschmack, der als fruchtig mit einem Hauch von Schärfe und Bitterkeit beschrieben wird. Alle übrigen physikalisch-chemischen Parameter müssen den geltenden EU-Vorschriften entsprechen. Die Oliven müssen gesund sein und bis zum 31. Dezember eines jeden Jahres geerntet werden. In Spezialolivenkulturen darf der Olivenertrag je Hektar 12.000 kg/ha nicht überschreiten, und der maximale Ölertrag beträgt 20 %. Die Extraktion ist auf physikalische und mechanische Verfahren beschränkt, die die ursprünglichen Eigenschaften der Frucht erhalten; andere Extraktionsmethoden sind nicht zulässig. Die Spezifikation führt die Qualitätseigenschaften des Öls auf die kalkigen und silikatisch-mergeligen Böden der Provinz, ihre zerklüfteten Kalk-Dolomit-Formationen sowie ein mediterranes Klima mit milden Temperaturen und einem Niederschlagsschwerpunkt in den Herbst- und Wintermonaten zurück. Die in der Spezifikation genannte Kontrollbehörde ist das Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Rom. Der antragstellende Zusammenschluss ist das Consorzio di Tutela Colline Salernitane DOP.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als g.U. am 13. Juni 1997 unter der Aktennummer PDO-IT-1545, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013328.
• Die Spezifikation legt einen maximalen Säuregehalt von 0,70 % und einen maximalen Peroxidgehalt von 12 Meq02/kg fest.
• Der Olivenertrag in Spezialkulturen darf 12.000 kg/ha nicht überschreiten, bei einem maximalen Ölertrag von 20 %.
• Alle Oliven müssen bis zum 31. Dezember eines jeden Jahres geerntet werden; es sind ausschließlich physikalische und mechanische Extraktionsmethoden zulässig.

Verkostungsnotizen

Campanian EVOO from Salerno hills, predominantly Rotondella cultivar. Medium-light fruity, balanced delicate flavor, sweet character with light bitter-pungent finish, hints of green herbs.

HoReCa-Verwendung

Finishing oil on Campanian seafood, Mozzarella di Bufala Campana DOP service, fresh tomato salads, raw on bruschetta.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonalität