Dauno

Natives Olivenöl extra, das innerhalb der Provinz Foggia, Apulien, erzeugt wird, als PDO eingetragen ist und unter dem Namen Dauno mit vier zulässigen geografischen Angaben vermarktet wird: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano und Sub-Appennino. Beim Inverkehrbringen darf der Säuregehalt 0,6 % nicht überschreiten, und das Öl muss ein fruchtiges Aroma sowie eine Farbe von Grün bis Gelb aufweisen.

Über diese Bezeichnung

Dauno ist ein natives Olivenöl extra mit PDO-Schutz, dessen gesamtes Erzeugungsgebiet die Provinz Foggia umfasst. Die Spezifikation lässt vier zusätzliche geografische Angaben zu – Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano und Sub-Appennino –, die jeweils auf dem Etikett erscheinen dürfen, jedoch in einer Schriftgröße, die nicht größer ist als die für die geschützte Ursprungsbezeichnung Dauno verwendete. Beim Inverkehrbringen muss das Öl folgende Parameter erfüllen: maximaler Säuregehalt 0,6 %; Peroxidzahl kleiner oder gleich 12 mEq O2/kg; Gesamtpolyphenole größer oder gleich 100 ppm; Farbe von Grün bis Gelb; Aroma fruchtig; Geschmack fruchtig, gegebenenfalls mit leichten würzigen und bitteren Noten. Diese Werte variieren, innerhalb engerer Grenzen, je nach geografischer Angabe. Oliven müssen bis zum 30. Januar geerntet werden; der Ertrag in spezialisierten Olivenhainen darf 10 000 kg/Hektar nicht überschreiten; und die maximale Ölausbeute beträgt 25 %. Die Extraktion darf ausschließlich mechanische und physikalische Verfahren umfassen. Die Pressung kann an jedem Ort innerhalb der Provinz Foggia erfolgen. Für Olivenanbauer, Mühleninhaber und Abfüller gelten auf jeder Stufe Rückverfolgbarkeitspflichten. Die Kontrollstelle ist die Camera di Commercio Industria, Agricoltura e Artigianato di Foggia mit Sitz in Via Dante 27, Foggia. Die Bezeichnung wurde am 25. November 1997 als PDO eingetragen und ist in eAmbrosia unter der Aktennummer PDO-IT-1517 verzeichnet.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 25. November 1997 unter der Aktennummer PDO-IT-1517, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013395.
• Die Spezifikation legt einen maximalen Säuregehalt von 0,6 % fest und verlangt beim Inverkehrbringen einen Gesamtpolyphenolgehalt von mindestens 100 ppm.
• Oliven müssen bis zum 30. Januar geerntet werden, und der Ertrag in Olivenhainen darf 10 000 kg/Hektar nicht überschreiten, bei einer maximalen Ölausbeute von 25 %.
• Vier geografische Angaben – Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano und Sub-Appennino – dürfen auf dem Etikett erscheinen, jeweils in einer Schriftgröße, die nicht größer ist als die für den Namen Dauno verwendete.

Verkostungsnotizen

Apulian EVOO from Foggia province in four sub-zones (Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano, Sub-Appennino), predominantly Coratina, Ogliarola, Peranzana cultivars. Medium-intense fruity, balanced to robust bitter-pungent depending on sub-zone, characteristic notes of green tomato and almond.

HoReCa-Verwendung

Finishing oil on Apulian rustic dishes, orecchiette with cime di rapa, drizzled on pulses, raw on focaccia.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonalität