Fagiolo Cuneo

Fagiolo Cuneo umfasst Hülsen im Wachsstadium zum Ausschälen sowie getrocknete Samen bestimmter Kletterbohnen-Ökotypen und -Sorten, die in allen 183 Gemeinden der Provinz Cuneo angebaut werden. Die Bezeichnung stützt sich auf eine über ein Jahrhundert dokumentierte Anbautradition sowie auf das besondere Klima der Region, das eine ausgeprägte Färbung und einen erhöhten Eisen- und Proteingehalt im Samen fördert.

Über diese Bezeichnung

Fagiolo Cuneo wurde am 18. Mai 2009 als PGI unter der Aktennummer PGI-IT-0775 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013858) eingetragen. Die Bezeichnung umfasst zwei Produktformen der Kletterbohnenarten Phaseolus vulgaris L. und Phaseolus coccineus: Hülsen im Wachsstadium zum Ausschälen sowie getrocknete Samen. Hülsen im Wachsstadium müssen dem Ökotyp Vedetta oder den Sorten Stregonta, Bingo, Rossano, Solista, Millenium oder Barbarossa angehören und intensiv rot gestreift sein. Getrocknete Samen müssen dem Ökotyp Bianco di Bagnasco oder den Sorten Billò oder Corona angehören, mit einem maximalen Feuchtigkeitsgehalt von 15 % und einem Proteingehalt zwischen 23 % und 30 % der Trockenmasse. Der Eisengehalt ist je Sorte festgelegt. Das Erzeugungsgebiet umfasst alle 183 Gemeinden der Provinz Cuneo, die auf einer Höhe zwischen 200 und 800 Metern über dem Meeresspiegel liegen und von den Seealpen umgeben sind. Alle Schritte von der Aussaat bis zur Ernte müssen in diesem Gebiet stattfinden. Die Produkte werden in lebensmittelechten Verpackungen mit einem nicht wiederverwendbaren Garantiesiegel in den Verkehr gebracht. Die Etiketten müssen die Aufschrift 'IGP Fagiolo Cuneo' zusammen mit dem vorgeschriebenen kreisförmigen Logo tragen, das eine cremeweiße Bohne mit roten Streifen vor dem Hintergrund der Seealpen zeigt, mit dem Schriftzug 'Indicazione Geografica Protetta' entlang des Umfangs.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 18. Mai 2009 unter der Aktennummer PGI-IT-0775, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013858.
• Das Erzeugungsgebiet umfasst alle 183 Gemeinden der Provinz Cuneo, auf einer Höhe zwischen 200 und 800 Metern über dem Meeresspiegel.
• Getrocknete Samen müssen einen Proteingehalt zwischen 23 % und 30 % der Trockenmasse und einen maximalen Feuchtigkeitsgehalt von 15 % aufweisen.
• Marktaufzeichnungen der Gemeinde Centallo belegen kommerzielle Verkäufe dieser Bohnen bereits ab dem Jahr 1823.

Verkostungsnotizen

Piedmontese bean variety (multiple types — Bianco di Bagnasco, Borlotto di Cuneo etc.) from Cuneo province. Distinctive flavors per variety, generally creamy texture, balanced earthy-sweet profile.

HoReCa-Verwendung

Piemontesische Pasta- und Reisgerichte, Suppen, kombiniert mit Bergkäse und Salumi.

Verpackung

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg