Irpinia – Colline dell'Ufita

Natives Olivenöl extra, erzeugt in namentlich genannten Gemeinden der Provinz Avellino, Kampanien, aus Hainen, in denen die Sorte Ravece 60 % oder mehr der Olivenzusammensetzung ausmacht. Die Spezifikation lässt ausschließlich mechanische und physikalische Extraktionsverfahren zu und schreibt eine Vermahlung innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte vor. Eingetragen als PDO unter der Aktennummer PDO-IT-0500, mit EU-Schutz ab dem 28. September 2005.

Über diese Bezeichnung

Irpinia – Colline dell'Ufita ist ein natives Olivenöl extra mit PDO-Schutz, das in einem abgegrenzten Gebiet erzeugt wird, das namentlich genannte Gemeinden in der Provinz Avellino, Region Kampanien, umfasst, darunter Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Flumeri, Grottaminarda, Taurasi sowie weitere in der Spezifikation aufgeführte Orte. Die Olivensorte Ravece muss 60 % oder mehr der Hainzusammensetzung ausmachen; die Sorten Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia und Vigna della Corte dürfen zusammen bis zu 40 % ausmachen; Leccino oder Frantoio dürfen mit bis zu 10 % vertreten sein. Die Oliven müssen von Hand oder maschinell geerntet werden, ohne auf dem Boden liegen zu bleiben; natürlich auf den Boden oder in dauerhaft ausgelegte Netze gefallene Oliven dürfen nicht verwendet werden; chemische Mittel zur Einleitung oder Unterstützung des Fruchtfalls sind verboten. Die Vermahlung muss innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte erfolgen, ausschließlich unter Einsatz mechanischer und physikalischer Verfahren; ein zweiter Durchgang sowie die Verwendung chemischer oder biochemischer Hilfsmittel einschließlich Enzymen sind verboten, ebenso der Einsatz von Talkum bei der Extraktion. Der Olivenertrag je Baum darf 60 kg nicht überschreiten, und der maximale Ölertrag darf 20 % des Olivengewichts nicht übersteigen. Nach der Extraktion muss das Öl in Behältern aus Edelstahl oder in Terrakottatanks mit lebensmittelechter Glasur gelagert werden. Die Verpackung zur Abgabe an den Verbraucher muss in Flaschen aus Dunkelglas, Keramik oder glasierter Terrakotta oder in Dosen mit einem Fassungsvermögen von höchstens 5 Litern erfolgen oder in Einzelportionssachets aus Aluminiumlaminat mit einem Inhalt von 10 ml, die eine vom Kontrollgremium zugeteilte Seriennummer tragen. Das Kontrollgremium ist IS.ME.CERT. mit Sitz in Neapel. Der eAmbrosia-Identifikator lautet EUGI00000013661.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 28. September 2005 unter der Aktennummer PDO-IT-0500; eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013661.
• Die Sorte Ravece muss 60 % oder mehr der Hainzusammensetzung ausmachen; keine andere Sorte darf die in der Spezifikation festgelegten Grenzen überschreiten.
• Natürlich auf den Boden oder in dauerhaft ausgelegte Netze gefallene Oliven dürfen nicht verwendet werden, und chemische Mittel zur Einleitung des Fruchtfalls sind verboten.
• Die Vermahlung muss innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte erfolgen; ein zweiter Durchgang sowie die Verwendung von Enzymen oder Talkum bei der Extraktion sind verboten.

Verkostungsnotizen

Campanian EVOO from Avellino province (Ufita valley), predominantly Ravece cultivar (rare and distinctive). Medium-intense fruity, robust bitter-pungent profile, characteristic notes of tomato leaf, green almond, and unripe tomato.

HoReCa-Verwendung

Finishing oil on Irpinian rustic preparations, lentils, grilled meats; raw on bruschetta; pairs with Aglianico-based dishes.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Saisonalität