Marrone di Caprese Michelangelo

Marrone di Caprese Michelangelo ist eine PDO-geschützte Kastanie, die aus einem lokalen Ökotyp der Sorte Marrone gewonnen wird, der in Berggebieten der Gemeinde Caprese Michelangelo und eines Teils von Anghiari in der Provinz Arezzo, Toskana, angebaut wird. Die Bezeichnung umfasst sowohl frische als auch getrocknete Nüsse, für die jeweils eigene karpologische und qualitative Anforderungen gemäß der Spezifikation gelten.

Über diese Bezeichnung

Marrone di Caprese Michelangelo erhielt am 12. April 2005 unter der Aktennummer PDO-IT-0455 den PDO-Schutz und ist im EU-System unter der Kennung EUGI00000013650 eingetragen. Die Bezeichnung umfasst Kastanien, die aus einem lokalen Ökotyp der Sorte Marrone stammen und in den Bergregionen der Gemeinde Caprese Michelangelo sowie dem Teil der Gemeinde Anghiari angebaut werden, der nördlich der strada provinciale 57 'Catenaia' bis zur Grenze mit der Gemeinde Sabbiano liegt, beide in der Provinz Arezzo. In ertragsbringenden Kastanienhainen darf die Baumdichte 120 Bäume pro Hektar nicht überschreiten, und höchstens 10 % der Pflanzen dürfen anderen Sorten angehören, die ausschließlich zur Bestäubung zugelassen sind. Die Ernte darf ab dem 20. September beginnen und darf nicht durch Schütteln der Äste oder durch mechanische oder chemische Methoden erfolgen, die die Ablösung vom Baum vorwegnehmen oder beschleunigen. Für den Frischverzehr sind ausschließlich Nüsse der Sorte Marrone zugelassen; die Anzahl der Nüsse darf 90 pro kg nicht überschreiten, und nicht konforme Nüsse dürfen 5 % des Gesamtgewichts nicht übersteigen. Getrocknete Kastanien werden durch Trocknung in einem holz- oder heißluftbetriebenen Trockner und anschließendes Schälen hergestellt; der Trocknungsprozess muss innerhalb von 40 Tagen nach dem Auflegen der Kastanien auf die Trockenmatten abgeschlossen sein. Erzeugung und Verpackung müssen innerhalb des festgelegten geografischen Gebiets erfolgen. Die Kontrollstelle ist die Camera di Commercio di Arezzo. Die Etiketten müssen die Angaben Marrone di Caprese Michelangelo und Denominazione di Origine Protetta in größerer Schrift als alle anderen Angaben tragen, zusammen mit dem Hinweis Prodotto della Montagna, dem PDO-Logo und dem Firmennamen der Packstelle.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 12. April 2005 unter der Aktennummer PDO-IT-0455, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013650.
• Die Baumdichte in ertragsbringenden Kastanienhainen darf 120 Bäume pro Hektar nicht überschreiten; höchstens 10 % der Pflanzen dürfen anderen Sorten angehören, und nur zur Bestäubung.
• Die Ernte darf ab dem 20. September beginnen; das Schütteln von Ästen oder der Einsatz mechanischer oder chemischer Methoden zur Beschleunigung der Nussablösung ist verboten.
• Der Trocknungsprozess für getrocknete Kastanien muss innerhalb von 40 Tagen nach dem Auflegen der Kastanien auf die Trockenmatten abgeschlossen sein.

Verkostungsnotizen

Tuscan chestnut from Caprese Michelangelo (Arezzo province, Michelangelo's birthplace). Medium-large size, sweet flesh.

HoReCa-Verwendung

Caldarroste, in toskanischen Gerichten, kandiert.

Verpackung

• crate-10kg
• crate-15kg

Saisonalität