Marrone di Roccadaspide

Marrone di Roccadaspide ist eine PGI-geschützte Kastanie, die aus den Ökotypen Anserta, Abate und Castagna Rossa gewonnen wird, die alle der Sorte Marrone zuzuordnen sind und in Höhenlagen über 250 Metern in ausgewiesenen Gemeinden der Provinz Salerno, Kampanien, angebaut werden. Die Spezifikation beschreibt die Frucht durch einen ausgeprägt süßen Geschmack, einen hohen Zuckergehalt sowie eine knackige, wenig mehlige Textur.

Über diese Bezeichnung

Marrone di Roccadaspide erhielt am 13. Juli 2007 den PGI-Schutz unter der Aktennummer PGI-IT-0447 und ist unter der eAmbrosia-Kennung EUGI00000013683 eingetragen. Die Bezeichnung umfasst Kastanien, die aus drei Ökotypen — Anserta, Abate und Castagna Rossa — gewonnen werden, die alle der Sorte Marrone zuzuordnen sind und auf Flächen in mehr als 250 Metern über dem Meeresspiegel in bestimmten Gemeinden der Provinz Salerno angebaut werden. Die Pflanzdichte darf 130 Bäume in Vollproduktion pro Hektar nicht überschreiten. Die Baumformung erfolgt in halboffener Vasenform, wobei die Verzweigung in 2 Metern Höhe über dem Boden beginnt; der Schnitt muss mindestens alle fünf Jahre durchgeführt werden. Die Grasdecke muss geschnitten werden, wenn sie eine Höhe von 30–40 cm erreicht. Die Ernte findet im Herbst statt, keinesfalls nach den ersten zehn Novembertagen, und dauert jeweils nicht länger als zwei Wochen; sie kann manuell oder maschinell erfolgen, sofern das Produkt dabei nicht beschädigt wird. Frische Früchte dürfen bei sortiertem oder kalibriertem Produkt 85 Nüsse pro Kilogramm nicht überschreiten, und der Anteil septierter Nüsse darf 5 % nicht übersteigen. Getrocknete ungeschälte Kastanien müssen einen Feuchtigkeitsgehalt von höchstens 15 % aufweisen, wobei die Ausbeute an getrockneten Kastanien 50 % des Gewichts nicht überschreiten darf; Fehler bei geschälten getrockneten Kastanien dürfen bei höchstens 20 % der Nüsse vorliegen. Die Kontrollstelle ist ISMECERT mit Sitz in Neapel. Die Verpackung muss den Namen Marrone di Roccadaspide, den Wortlaut Indicazione Geografica Protetta oder das Kürzel I.G.P. sowie das vorgesehene Logo tragen. Die antragstellende Vereinigung ist das Consorzio di Tutela del Marrone di Roccadaspide IGP.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 13. Juli 2007 unter der Aktennummer PGI-IT-0447 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013683).
• Die Spezifikation lässt nur drei Ökotypen zu — Anserta, Abate und Castagna Rossa —, die alle der Sorte Marrone zuzuordnen sind.
• Die Pflanzdichte darf 130 Bäume in Vollproduktion pro Hektar nicht überschreiten, und der Schnitt muss mindestens alle fünf Jahre erfolgen.
• Die Ernte muss im Herbst abgeschlossen sein und darf keinesfalls nach den ersten zehn Novembertagen stattfinden, wobei jede Ernte nicht länger als zwei Wochen dauern darf.

Verkostungsnotizen

Campanian chestnut from Cilento hills (Roccadaspide), medium-large size, sweet creamy flesh.

HoReCa-Verwendung

Caldarroste (geröstete Kastanien) und kandierte Zubereitungen gehören zu den traditionellen Verwendungen in der cilentanischen Herbstküche.

Verpackung

• crate-10kg
• crate-15kg

Saisonalität