Marrone di Serino

Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI umfasst frische, geschälte, schalengetrocknete und ganz getrocknete geschälte Kastanien der Art Castanea Sativa Miller, insbesondere der Sorten Montemarano und Verdola, die in bestimmten Gemeinden der Provinzen Avellino und Salerno in Kampanien, Italien, angebaut und verarbeitet werden. Die Bezeichnung lässt keine anderen Sorten zu.

Über diese Bezeichnung

Marrone di Serino/Castagna di Serino wurde am 24. Juni 2016 unter der Aktennummer PGI-IT-02147 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000016611) als PGI eingetragen und bezeichnet Kastanien der Art Castanea Sativa Miller, die in einem festgelegten Gebiet erzeugt werden, das benannte Gemeinden in der Provinz Avellino umfasst – darunter Serino, Solofra, Montoro, S. Michele di Serino, S. Lucia di Serino, S. Stefano del Sole, Sorbo Serpico, Salza Irpina, Chiusano S. Domenico, Cesinali, Aiello del Sabato, Contrada und Forino – sowie benannte Gemeinden in der Provinz Salerno – darunter Giffoni Valle Piana, Giffoni Sei Casali, S. Cipriano Picentino, Castiglione del Genovesi und Calvanico. Die zugelassenen Sorten sind Montemarano (auch bekannt als Santimango, Santomango, Marrone di Avellino oder Marrone avellinese) sowie Verdola oder Verdole. Alle Produktionsschritte – Anbau, Sortierung, Kalibrierung, Schälen, Enthülsen und Trocknen – müssen innerhalb dieses festgelegten Gebiets stattfinden. Die Spezifikation umfasst vier Produktformen: frisch, geschält, schalengetrocknet und ganz getrocknet geschält. Frische Früchte dürfen 85 Früchte pro Kilogramm nicht überschreiten; getrocknete Formen, ob in der Schale oder geschält, dürfen einen Feuchtigkeitsgehalt von höchstens 15 % aufweisen. Die Verpackungsgrößen reichen von mindestens 0,1 kg bis höchstens 25 kg, und alle Behälter müssen so versiegelt sein, dass der Inhalt nicht entnommen werden kann, ohne das Siegel zu brechen. Die Etiketten müssen das Gewicht, das Logo Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI sowie das EU-Logo tragen. Der antragstellende Verband ist das Consorzio di Tutela del Marrone/Castagna di Serino IGP.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 24. Juni 2016 unter der Aktennummer PGI-IT-02147; eAmbrosia-Kennung EUGI00000016611.
• Die Spezifikation lässt nur zwei Sorten zu: Montemarano (Syn. Santimango, Santomango, Marrone di Avellino) und Verdola/Verdole.
• Alle Produktionsschritte – Anbau, Sortierung, Kalibrierung, Schälen, Enthülsen und Trocknen – müssen innerhalb des festgelegten geografischen Gebiets stattfinden.
• Frische Früchte dürfen 85 Früchte pro Kilogramm nicht überschreiten; getrocknete Formen dürfen einen Feuchtigkeitsgehalt von höchstens 15 % aufweisen.

Verkostungsnotizen

Campanian chestnut from Serino area (Avellino province) — note this entry properly belongs in fruits_nuts and may have been listed there. Large mahogany shell, sweet flesh.

HoReCa-Verwendung

Die frische Frucht wird für gekochte und geröstete Kastanien sowie zur Herstellung von Konfitüren verwendet; geschälte Kastanien werden für Castagnaccio-Kuchen und Torten genutzt; getrocknete Kastanien werden in Form von Marroni del Prete verzehrt, einem für das Erzeugungsgebiet typischen Rezept. Die Bezeichnung weist eine dokumentierte Verwendungsgeschichte in der Süßwarenherstellung auf, insbesondere für die Produktion von Marrons glacés.

Verpackung

• crate-10kg
• vacuum-pack-cooked-500g

Saisonalität