Molise

Molise ist ein PDO-geschütztes natives Olivenöl extra, das innerhalb der Verwaltungsgrenzen der italienischen Region Molise erzeugt wird. Die Bezeichnung verlangt Öle, die hauptsächlich aus den Sorten Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto und Leccino gewonnen werden, mit festgelegten chemischen Parametern, darunter ein maximaler freier Fettsäuregehalt von 0,50 % und ein Ölsäuregehalt von 70–80 %.

Über diese Bezeichnung

Molise ist als PDO unter der Aktennummer PDO-IT-0166 eingetragen, mit EU-Schutz vom 13. Oktober 2000, und umfasst natives Olivenöl extra, das innerhalb der Verwaltungsgrenzen der Region Molise erzeugt, gepresst und abgefüllt wird, in einer Reihe namentlich genannter Gemeinden, darunter Acquaviva Collecroce, Agnone, Campobasso, Isernia, Larino, Termoli, Venafro und viele weitere, wie in den Erzeugungsvorschriften festgelegt. Die wichtigsten Olivensorten sind Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto und Leccino, die zusammen mindestens 80 % der Hainzusammensetzung ausmachen müssen. Der verbleibende Anteil von bis zu 20 % darf aus anderen im Erzeugungsgebiet vorkommenden einheimischen Sorten bestehen, darunter Paesana Bianca, Sperone di Gallo, Olivastro und Rosciola. Die Oliven müssen beim Farbumschlag geerntet werden, von Hand oder maschinell, ohne Bodenkontakt, und müssen innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte gemahlen werden. Der Olivenertrag darf 120 Doppelzentner pro Hektar nicht überschreiten; in traditionellen Hainen gilt eine Grenze von 60 Doppelzentnern pro Hektar und 60 kg pro Baum. Die Wassertemperatur beim Mahlen darf 25 °C nicht überschreiten, und die maximale Ölausbeute aus den Oliven darf 20 % nicht übersteigen. Das fertige Öl muss in Behältern von höchstens 5 Litern abgegeben werden. Die Kontrollstelle ist ERSAM — Ente Regionale di Sviluppo Agricolo, Via Giambattista Vico 4, Campobasso. Der eAmbrosia-Identifikator für diesen Eintrag lautet EUGI00000013482.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 13. Oktober 2000 unter der Aktennummer PDO-IT-0166; eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013482.
• Die Hauptsorten — Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto und Leccino — müssen gemeinsam mindestens 80 % des Hains ausmachen.
• Die Oliven müssen innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte gemahlen werden, und die Wassertemperatur beim Mahlen darf 25 °C nicht überschreiten.
• Der Gesamtpolyphenolgehalt, ausgedrückt als Kaffeesäure, muss 100 mg/kg übersteigen, und der Ölsäuregehalt muss im Bereich von 70–80 % liegen.

Verkostungsnotizen

Molisan EVOO regional DOP, blend of Aurina, Gentile di Larino, Olivastro. Medium fruity intensity, balanced flavor profile.

HoReCa-Verwendung

Finishing-Öl zu rustikalen Gerichten aus Molise.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Saisonalität