Monte Etna

Natives Olivenöl extra, das an den Hängen des Ätna in Sizilien erzeugt wird, überwiegend aus der einheimischen Sorte 'Nocellara Etnea'. Es ist als PDO unter der Aktennummer PDO-IT-0060 eingetragen und unterliegt verbindlichen chemischen und organoleptischen Anforderungen; die Abfüllung muss innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets erfolgen.

Über diese Bezeichnung

Monte Etna bezeichnet ein natives Olivenöl extra, das ausschließlich in einer festgelegten Gruppe von Gemeinden in den Provinzen Catania, Enna und Messina in Sizilien erzeugt wird, die sämtlich innerhalb der Verwaltungsgrenzen der Region Sizilien liegen. Die Produktspezifikation schreibt vor, dass 'Nocellara Etnea' in jedem Hain, der die Bezeichnung beliefert, mindestens 65 % der Oliven ausmacht; die verbleibenden 35 % dürfen aus anderen einheimischen sizilianischen Sorten bestehen. Alle Produktionsstufen – Anbau, Ernte und Ölgewinnung – müssen innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets stattfinden, ebenso die Abfüllung. Das Öl muss in Behältern aus Glas oder Blech oder anderen zur Aufbewahrung von Öl geeigneten Gefäßen mit einem Fassungsvermögen von höchstens fünf Litern vermarktet werden. Die chemischen Anforderungen beim Inverkehrbringen umfassen einen maximalen Säuregehalt von 0,5 %, ausgedrückt als Ölsäure, einen Peroxidwert von höchstens 12 mEq O₂ pro kg, einen Linolsäuregehalt von höchstens 13,50 %, einen Linolensäuregehalt von höchstens 0,9 % sowie einen Gesamtpolyphenolgehalt von mehr als 120 ppm. Die organoleptische Beurteilung erfordert Medianwerte innerhalb festgelegter Mindest- und Höchstintervalle für die Attribute reif-fruchtig, grün-fruchtig, Noten von Gras und/oder Tomate und/oder Artischocke, bitter und scharf; organoleptische Fehler sind nicht zulässig. Das Etikett muss die Erntesaison angeben, in der die Oliven gewachsen sind. Die Bezeichnung ist geschützt unter EU Nr. PDO-IT-0060; der EU-Schutz wurde am 19. November 2002 gewährt. Der antragstellende Zusammenschluss ist das Consorzio di tutela dell'olio extravergine di oliva DOP Monte Etna mit Sitz in Catania.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 19. November 2002 unter der Aktennummer PDO-IT-0060 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013277).
• Die Sorte 'Nocellara Etnea' muss in jedem beliefernden Hain mindestens 65 % der Ernte ausmachen; keine weitere Einzelsorte ist vorgeschrieben.
• Der Gesamtpolyphenolgehalt muss 120 ppm übersteigen, und beim Inverkehrbringen sind keine organoleptischen Fehler zulässig.
• Die Abfüllung muss innerhalb des geografischen Gebiets erfolgen, und die Behälter dürfen ein Fassungsvermögen von fünf Litern nicht überschreiten.

Verkostungsnotizen

Sicilian EVOO from Etna volcano slopes, predominantly Nocellara Etnea, Brandofino, Tonda Iblea cultivars. Medium-intense fruity, balanced robust profile, distinctive notes of tomato, fresh almond, herbaceous and slightly mineral character from volcanic soils.

HoReCa-Verwendung

Als Finishing-Öl zu sizilianischen Meeresfrüchten, Pasta alla Norma, gegrilltem Gemüse sowie roh zu Ricotta salata.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonalität