Nocciola di Giffoni

Nocciola di Giffoni ist eine PGI-geschützte Haselnuss, die ausschließlich aus der Sorte 'Tonda di Giffoni' in einem festgelegten Gebiet der Provinz Salerno, Kampanien, erzeugt wird. Die Bezeichnung umfasst ganze ungeschälte, geschälte, geröstete und gehäutete Formen. Die Nuss zeichnet sich durch eine subkugelförmige Form, einen Mindestdurchmesser von 18 mm und ein dünnes Perisperma aus, das sich nach dem Rösten besonders leicht ablösen lässt.

Über diese Bezeichnung

Nocciola di Giffoni besitzt den PGI-Status, eingetragen unter der Aktennummer PGI-IT-1538, mit EU-Schutz, der am 25. November 1997 gewährt wurde. Der eAmbrosia-Identifikator lautet EUGI00000013322. Die Bezeichnung ist auf die Früchte von Biotypen beschränkt, die der Haselnusssorte 'Tonda di Giffoni' entsprechen; keine andere Sorte ist zugelassen. Das Erzeugungsgebiet umfasst die Gemarkungen von Giffoni Valle Piana, Giffoni Sei Casali, San Cipriano Picentino, Fisciano, Calvanico, Castiglione del Genovesi und Montecorvino Rovella in der Provinz Salerno sowie die mittel- und hochgelegenen Hügelgebiete von Baronissi, Montecorvino Pugliano, Olevano Sul Tusciano, San Mango Piemonte und Acerno. Anbau und Ernte müssen innerhalb dieses festgelegten Gebiets erfolgen, und die Sortierung muss unmittelbar nach der Ernte vorgenommen werden. Beim Inverkehrbringen muss die Nuss subkugelförmig sein, einen Durchmesser von mindestens 18 mm aufweisen und eine durchschnittliche Schalendicke von 1,11–1,25 mm besitzen. Der Kern muss einen Durchmesser von mindestens 13 mm aufweisen, mit einer Ausbeute nach dem Schälen von mindestens 43 %, einer relativen Feuchtigkeit des Kerns nach dem Trocknen von höchstens 6 % und einer Schälbarkeit von mindestens 85 % (Probendurchschnitt). Das Erzeugnis darf als ganze ungeschälte, ganze ungeschälte und geröstete, geschälte oder geschälte, geröstete und gehäutete Haselnüsse vermarktet werden. Die Kennzeichnung muss die Angabe 'Nocciola di Giffoni' gefolgt von 'Geschützte geografische Angabe' und/oder dem EU-Logo sowie dem charakteristischen Logo der Bezeichnung tragen. Die Kontrollbehörde führt ein Register aller Erzeuger und Haselnussanbauer. Die Consorzio di Tutela Nocciola di Giffoni IGP ist die antragstellende Erzeugervereinigung.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 25. November 1997 unter der Aktennummer PGI-IT-1538; eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013322.
• Die Spezifikation lässt keine andere Sorte als 'Tonda di Giffoni' zu; keine andere Varietät darf verwendet werden.
• Die Schälbarkeit muss mindestens 85 % (Probendurchschnitt) betragen, eine Anforderung, die mit der Dünne des Perispermas zusammenhängt.
• Kerne mit einem Durchmesser von weniger als 13 mm aus normkonformen Schalen- und Nussgrößen dürfen nicht direkt vermarktet werden, sondern ausschließlich für zusammengesetzte, zubereitete oder verarbeitete Erzeugnisse verwendet werden.

Verkostungsnotizen

Campanian hazelnut from Giffoni Valle Piana area, "Tonda di Giffoni" variety. Round shape, sweet aromatic flavor, slightly different profile from Piedmont — classic for southern Italian pastry.

HoReCa-Verwendung

Die Spezifikation hält fest, dass 'Nocciola di Giffoni' als Reaktion auf eine hohe Nachfrage von verarbeitenden Industrien geliefert wird, die sie als Rohstoff für die Süßwarenherstellung verwenden, und dass die leichte Schälbarkeit nach dem Rösten sie für die Süßwarenindustrie Kampaniens besonders geschätzt macht.

Verpackung

• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-bulk-10kg
• ground-paste-1kg