Nocellara del Belice

Nocellara del Belice ist eine PDO-geschützte Tafelolive, die in den Gemeinden Castelvetrano, Campobello di Mazara und Partanna in der Provinz Trapani, Sizilien, erzeugt wird. Die Bezeichnung umfasst sowohl schwarze als auch grüne Tafeloliven der beiden traditionellen Typen, die von Hand geerntet und nach der lokalen Fermentationsmethode, der sogenannten conciatura, verarbeitet werden.

Über diese Bezeichnung

Nocellara del Belice wurde am 21. Januar 1998 unter der Aktennummer PDO-IT-1551 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013332) als PDO eingetragen und umfasst Tafeloliven, die in einem abgegrenzten Gebiet erzeugt werden, das die Gemeinden Castelvetrano, Campobello di Mazara und Partanna in der Provinz Trapani im westlichen Sizilien umfasst. Die Spezifikation erkennt zwei traditionelle Typen an: schwarze und grüne Tafeloliven, die jeweils vollständig gereiften und nicht vollständig gereiften Früchten entsprechen. Das Erzeugungsverfahren wird als traditionell beschrieben und an die Eigenschaften der Sorte angepasst. Die Ernte erfolgt durch Handpflücken, und die Verarbeitung – in der Spezifikation als conciatura bezeichnet – muss so bald wie möglich nach der Ernte beginnen. Die conciatura besteht aus einem Fermentationsprozess, der mit einer Mischung aus Gewürzen durchgeführt wird. Boden und Klima des Belice-Tals werden als typisch für ein mediterranes Umfeld charakterisiert, mit milden Wintern und warmen Sommern – Bedingungen, die in der Spezifikation als besonders geeignet für die Erzeugung von Tafelsteinfrüchten beschrieben werden. Die Kennzeichnung muss das Erzeugungsjahr angeben und die Bezeichnung Nocellara del Belice — Denominazione d'origine Protetta tragen. Die zuständige Kontrollbehörde ist das italienische Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft, das eine Erzeugerorganisation mit der Überwachung beauftragen kann. Die antragstellende Gruppe zum Zeitpunkt der Eintragung war die Associazione culturale "Cultori della Nocellara del Belice" mit Sitz in Castelvetrano.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 21. Januar 1998 unter der Aktennummer PDO-IT-1551, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013332.
• Das abgegrenzte Erzeugungsgebiet beschränkt sich auf die Gemeinden Castelvetrano, Campobello di Mazara und Partanna in der Provinz Trapani.
• Die Spezifikation schreibt die Ernte per Handpflücken vor und verlangt, dass der traditionelle Fermentationsprozess, die conciatura, so bald wie möglich nach der Ernte beginnt.
• Die Bezeichnung umfasst ausschließlich zwei traditionelle Typen: grüne (nicht vollständig gereifte) und schwarze (vollständig gereifte) Tafeloliven.

Verkostungsnotizen

Sicilian table olive from Belice valley, prized for both oil and table use. Bright green to dark purple-black depending on harvest stage, large round shape, firm crisp flesh, sweet mild flavor with delicate fruity notes.

HoReCa-Verwendung

Hochwertige Aperitivo-Olive auf Antipasto-Platten; verwendet in sizilianischen Zubereitungen wie Caponata und Pasta mit Oliven; gereicht auf Käseplatten und als Cocktailgarnitur.

Verpackung

• jar-glass-300g-brine
• jar-glass-500g-brine
• vacuum-pack-200g
• tin-200g
• bucket-2kg-brine
• bucket-5kg-brine