Olio di Puglia

Natives Olivenöl extra, das ausschließlich in der Region Puglia in Italien erzeugt wird und aus einer festgelegten Gruppe regionaler Sorten gewonnen wird, die mindestens 70 % der Bäume in jedem Hain ausmachen müssen. Nach der Zertifizierung muss es unter anderem einen Mindestgehalt an Biophenolen von 300 mg/kg und eine maximale Säure von 0,40 % aufweisen.

Über diese Bezeichnung

Als PGI am 22. Dezember 2017 unter der Aktennummer PGI-IT-02381 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000015999) eingetragen, ist 'Olio di Puglia' ein natives Olivenöl extra, dessen Anbau, Ernte und Ölgewinnung vollständig in der Region Puglia stattfinden müssen. Die zugelassenen Sorten sind Cellina di Nardò, Cima di Bitonto (auch bekannt als Ogliarola Barese oder Ogliarola Garganica), Cima di Melfi, Frantoio, Ogliarola salentina (auch bekannt als Cima di Mola), Coratina, Favolosa (auch bekannt als Fs-17), Leccino und Peranzana; allein oder in Kombination müssen diese mindestens 70 % der in den Olivenhainen gepflanzten Bäume ausmachen, wobei andere Sorten 30 % nicht überschreiten dürfen. Nach der Zertifizierung muss das Öl eine Olivenfruchtigkeit mit einem Median zwischen 2 und 8, Bitterkeit zwischen 2 und 7 sowie Schärfe zwischen 2 und 7 aufweisen. Zu den chemischen Anforderungen gehören eine Säure von höchstens 0,40 %, ein Peroxidwert von höchstens 10 mEq O₂/kg, Ethylester von höchstens 20, ein Gesamtbiophenolgehalt von mindestens 300 mg/kg, wovon bioaktive Phenole mindestens 250 mg/kg betragen müssen. Für die Säure- und Peroxidwerte gilt eine Toleranz von 20 %. Lagerung, Abfüllung und Verpackung müssen innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets bis zum 31. Oktober des auf das Produktionsjahr folgenden Jahres erfolgen. Das Etikett muss das Jahr der Olivenernte angeben. Der antragstellende Verband ist das Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'Olio Extravergine di Oliva a Indicazione Geografica 'Olio di Puglia' - Consorzio EVO IGP 'Olio di Puglia'.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PGI am 22. Dezember 2017 unter der Aktennummer PGI-IT-02381 eingetragen, eAmbrosia-Kennung EUGI00000015999.
• Die Spezifikation schreibt bei der Zertifizierung einen Gesamtbiophenolgehalt von mindestens 300 mg/kg vor, wovon bioaktive Phenole mindestens 250 mg/kg betragen müssen.
• Neun namentlich genannte Sorten müssen gemeinsam mindestens 70 % der Bäume in jedem Hain ausmachen; keine andere Sortenkombination darf 30 % überschreiten.
• Abfüllung und Verpackung müssen innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets bis zum 31. Oktober des auf die Produktion folgenden Jahres abgeschlossen sein.

Verkostungsnotizen

Apulian regional IGP olive oil, blend of Coratina, Ogliarola, Peranzana, Cellina di Nardò, Cima di Mola. Medium-intense to robust fruity, pronounced bitter-pungent (especially Coratina), characteristic notes of green tomato, almond, artichoke — Apulia produces ~40% of Italian olive oil.

HoReCa-Verwendung

Finishing-Öl zu apulischen Gerichten, orecchiette, focaccia und zum Beträufeln von Hülsenfrüchten; wird in süditalienischen Restaurants häufig als Hausöl verwendet.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• bag-in-box-5L

Saisonalität