Pistacchio di Raffadali

Pistacchio di Raffadali ist eine PDO-geschützte Pistazie, die in der Provinz Agrigento, Sizilien, aus der Sorte 'Napoletana' (auch bekannt als 'Bianca' oder 'Nostrana') von Pistacia vera angebaut wird, veredelt auf Pistacia terebinthus als Unterlage. Die Bezeichnung umfasst die Nuss in der Schale, geschält oder gehäutet und erfordert einen Gesamtölgehalt von über 30 %, einen Feuchtigkeitsgehalt von höchstens 6,5 % sowie einen Palmitoleinsäuregehalt von mindestens 0,7 %.

Über diese Bezeichnung

Pistacchio di Raffadali erhielt am 22. Februar 2019 PDO-Schutz unter der Aktennummer PDO-IT-02449 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000016627). Der antragstellende Zusammenschluss ist das Consorzio del Pistacchio di Raffadali. Die Bezeichnung gilt für das Erzeugnis von Pistacia vera, Sorte 'Napoletana' – auch bekannt als 'Bianca' oder 'Nostrana' – veredelt auf Pistacia terebinthus, im Volksmund 'Scornabeccu' genannt. Pro Pflanzung sind maximal 5 % Pflanzen zulässig, die nicht zur Sorte 'Napoletana' gehören und/oder auf anderen Unterlagen als P. terebinthus stehen; Erzeugnisse solcher Pflanzen sind von der Zertifizierung ausgeschlossen. Das Erzeugungsgebiet umfasst namentlich genannte Gemeinden in der Provinz Agrigento sowie die Gemeinden Montedoro und Serradifalco in der Provinz Caltanissetta. Alle Stufen – Pflanzung, Anbau, Ernte, Trocknung, Enthülsung, Schälung und Häutung – müssen innerhalb dieses abgegrenzten Gebiets stattfinden. Beim Inverkehrbringen muss das Erzeugnis festgelegte physikalische und organoleptische Schwellenwerte erfüllen: Gesamtölgehalt über 30 %, Feuchtigkeitsgehalt höchstens 6,5 %, Palmitoleinsäuregehalt mindestens 0,7 %, Verhältnis von Chlorophyll a zu Chlorophyll b mindestens 1,3, eine längliche Form sowie ein in der Spezifikation als süß, angenehm und kräftig beschriebener Geschmack. Verpackungen für Endverbraucher müssen transparent sein oder ein transparentes Sichtfenster aufweisen. Alle Verpackungen müssen das europäische PDO-Zeichen zusammen mit dem vorgeschriebenen Logo 'Pistacchio di Raffadali' tragen – einem Rechteck, das einen Pistazienzweig mit drei ovalen Blättern und vier Pistaziennüssen in aufgespaltenen Schalen zeigt, mit dem Schriftzug 'PISTACCHIO DI RAFFADALI PDO' in der Schriftart Gotham Medium darunter.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 22. Februar 2019 unter der Aktennummer PDO-IT-02449 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000016627).
• Die Spezifikation erlaubt maximal 5 % Pflanzen, die nicht zur Sorte 'Napoletana' gehören; Erzeugnisse nicht konformer Pflanzen sind von der Zertifizierung ausgeschlossen.
• Der geforderte Palmitoleinsäuregehalt beträgt mindestens 0,7 %, ein Merkmal, das in der Spezifikation auf die kalkhaltigen Böden und das Klima des Erzeugungsgebiets zurückgeführt wird.
• Das Erzeugungsgebiet umfasst namentlich genannte Gemeinden in der Provinz Agrigento sowie zwei Gemeinden – Montedoro und Serradifalco – in der Provinz Caltanissetta.

Verkostungsnotizen

Sicilian pistachio from Raffadali (Agrigento province), Bianca/Napoletana variety. Smaller and more subtle than Bronte; characteristic green color, sweet flavor.

HoReCa-Verwendung

Konditorei, Gelato, herzhafte Garnitur auf Pasta- und Reisgerichten, Zutat in sizilianischen Dolci.

Verpackung

• vacuum-pack-shelled-100g
• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-200g
• ground-paste-200g
• ground-paste-500g