Pistacchio Verde di Bronte

Pistacchio Verde di Bronte PDO umfasst die Frucht, in der Schale, geschält oder enthäutet, der Pistacia vera Sorte Napoletana, veredelt auf Pistacia terebinthus, angebaut auf vulkanischen Böden in den Gemeinden Bronte, Adrano und Biancavilla in der Provinz Catania, in einer Höhe zwischen 400 m und 900 m über dem Meeresspiegel. Die Spezifikation schreibt die Handlese vor und verbietet den Einsatz von Chemikalien zur Konservierung.

Über diese Bezeichnung

Pistacchio Verde di Bronte PDO wurde unter der Aktennummer PDO-IT-0305 eingetragen, der EU-Schutz gilt ab dem 7. August 2003, und die Bezeichnung ist in eAmbrosia unter der Kennung EUGI00000013654 verzeichnet. Die Bezeichnung ist der Frucht von Pistacia vera, Sorte Napoletana, auch bekannt als Bianca oder Nostrale, veredelt auf Pistacia terebinthus, vorbehalten. Bis zu 5 % der Pflanzen anderer Sorten oder Unterlagen als P. terebinthus sind in einer Anlage zulässig, jedoch werden Erzeugnisse von Pflanzen, die nicht zur Sorte Napoletana gehören, nicht zertifiziert. Das geografische Gebiet beschränkt sich auf die Gemeinden Bronte, Adrano und Biancavilla in der Provinz Catania, in einer Höhe zwischen 400 m und 900 m über dem Meeresspiegel, auf Lavaböden, auf denen Pistacia terebinthus wild wächst. Die Ernte erfolgt von Hand, von der zweiten Augustdekade bis zur ersten Oktoberdekade. Innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte muss die Frucht mechanisch enthülst werden. Das Produkt in der Schale muss anschließend an direktem Sonnenlicht oder mit einem anderen Trocknungsverfahren getrocknet werden, wobei die Produkttemperatur zwischen 40 °C und 50 °C gehalten wird, bis der Restfeuchtegehalt zwischen 4 % und 6 % liegt. Der Einsatz von Chemikalien zur Konservierung ist strikt verboten. Das Produkt darf bis zu 24 Monate nach der Ernte gelagert werden. Die Verpackung muss das PDO-Logo tragen, das die Aufschrift 'Denominazione d'Origine Protetta D.O.P.', eine Abbildung des Ätna sowie die Aufschrift 'Pistacchio Verde di Bronte' enthält. Die Kontrollstelle ist Corfilcarni-GCC mit Sitz in Messina.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 7. August 2003 unter der Aktennummer PDO-IT-0305 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013654).
• Nur Früchte von Pistacia vera Sorte Napoletana, veredelt auf Pistacia terebinthus, dürfen zertifiziert werden; Erzeugnisse von Pflanzen anderer Sorten sind unabhängig von der Zusammensetzung der Anlage ausgeschlossen.
• Das Erzeugungsgebiet ist auf die Gemeinden Bronte, Adrano und Biancavilla, Provinz Catania, in einer Höhe zwischen 400 m und 900 m über dem Meeresspiegel beschränkt.
• Der Einsatz von Chemikalien zur Konservierung von Pistacchio Verde di Bronte PDO ist durch die Spezifikation strikt verboten.

Verkostungsnotizen

Sicilian pistachio from Bronte (Etna foothills, Catania province), Napoletana variety on volcanic terraces. Distinctive vivid emerald-green color, intensely aromatic, sweet flavor, oily rich texture — globally the most prized pistachio, biennial harvest "annata di carico".

HoReCa-Verwendung

Das Quelldokument hält fest, dass Pistacchio Verde di Bronte die Zutat ist, die sizilianischen Desserts und Süßwaren ihren besonderen Charakter verleiht, insbesondere jenen aus dem Raum Catania.

Verpackung

• vacuum-pack-shelled-100g
• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-200g
• ground-paste-200g
• ground-paste-500g
• ground-paste-bulk-1kg
• granella-1kg