Radicchio Rosso di Treviso

Radicchio Rosso di Treviso ist eine PGI-geschützte Zichorie, die in zwei verschiedenen Typen produziert wird – tardivo (spät wachsend) und precoce (früh wachsend) – und die innerhalb eines festgelegten Gebiets der Provinz Treviso angebaut, gebleicht, getrieben und verpackt wird. Der tardivo-Typ durchläuft einen obligatorischen Treib- und Bleichprozess mit Quellwasser, der seine charakteristische rote Färbung entwickelt und die faserige Konsistenz reduziert.

Über diese Bezeichnung

Radicchio Rosso di Treviso wurde als PGI unter der Aktennummer PGI-IT-1514 registriert, erhielt am 2. Juli 1996 EU-Schutz und ist in eAmbrosia unter der Kennung EUGI00000013392 gelistet. Die Spezifikation umfasst zwei Typen: tardivo (spät wachsend) und precoce (früh wachsend). Beide erfordern frische, tiefe, gut drainierte und nicht alkalische Böden, wobei die Pflanzdichte 8 Pflanzen pro Quadratmeter nicht überschreiten darf. Der maximale Ertrag pro Hektar ist auf 7.000 kg für den tardivo-Typ und 9.000 kg für den precoce-Typ festgelegt. Das maximale Stückgewicht des Kopfes darf 0,4 kg für tardivo und 0,5 kg für precoce nicht überschreiten. Die Freilandaussaat muss zwischen dem 1. Juni und dem 31. Juli erfolgen; die Umpflanzung von Setzlingen muss bis zum 31. August abgeschlossen sein. Die Ernte des tardivo-Typs erfolgt nach dem 1. November und erst nachdem die Ernte mindestens zweimal Frost ausgesetzt war. Die Ernte des precoce-Typs erfolgt nach dem 1. September. Der tardivo-Typ durchläuft eine obligatorische Treib- und Bleichstufe mit Quellwasser bei einer Temperatur von etwa 11 Grad Celsius, wobei die Köpfe vertikal bis zum Stiel eingetaucht werden. Anbau, Bleichen, Treiben und Verpacken müssen vollständig innerhalb des festgelegten geografischen Gebiets stattfinden. Die Behälter müssen die Aufschrift Radicchio Rosso di Treviso PGI zusammen mit der Typenbezeichnung tardivo oder precoce tragen und das vorgeschriebene rot-auf-weiß-Logo aufweisen. Die Kontrollstelle ist CSQA S.r.l. Certificazioni mit Sitz in Thiene. Die antragstellende Gruppe ist das Consorzio tutela Radicchio Rosso di Treviso IGP e Radicchio Variegato di Castelfranco IGP.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PGI registriert am 2. Juli 1996 unter der Aktennummer PGI-IT-1514, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013392.
• Die Ernte des tardivo-Typs darf nicht vor dem 1. November beginnen und setzt eine vorherige Frosteinwirkung von mindestens zweimal voraus.
• Das Treiben und Bleichen des tardivo-Typs erfolgt mit Quellwasser bei etwa 11 Grad Celsius; die Spezifikation erklärt diese Stufe für wesentlich und unersetzlich.
• Alle Behälter müssen eine versiegelte Abdeckung tragen, die eine Entnahme des Inhalts ohne Beschädigung der Versiegelung verhindert, und müssen den Typ als entweder tardivo oder precoce ausweisen.

Verkostungsnotizen

Veneto radicchio from Treviso area, two iconic types: Precoce (early, October-November, broader head) and Tardivo (late, December-March, distinctive narrow elongated leaves with white ribs and dark-red tips). Tardivo undergoes "imbianchimento" (water-darkness blanching) producing premium product. Bittersweet complex flavor, crisp tender texture; among Italy's most prized winter vegetables.

HoReCa-Verwendung

Risotto al radicchio, gegrillt mit Olivenöl und Salz, in Salaten mit Gorgonzola und Walnüssen, in Pasta mit Wurst und Sahne sowie roh in dünne Scheiben geschnitten; klassisch kombiniert mit Recioto- und Amarone-Weinen.

Verpackung

• crate-5kg
• single-head-300-500g
• retail-tray-500g
• gift-pack-Tardivo-1kg

Saisonalität