Riso di Baraggia Biellese e Vercellese

Riso di Baraggia Biellese e Vercellese ist ein PDO-Reis, der in einem festgelegten Gebiet innerhalb der Provinzen Biella und Vercelli im nordöstlichen Piemont erzeugt wird. Die Spezifikation umfasst Vollkorn-, Weiß- und parboiled Reis, der aus Rohreis verarbeitet wird, der im Gebiet Baraggia angebaut wird – einem Territorium, das durch ton- und eisenreiche Böden, kühle Sommertemperaturen, Temperaturinversionen und Bewässerung aus alpinen Gebirgsquellen gekennzeichnet ist.

Über diese Bezeichnung

Riso di Baraggia Biellese e Vercellese wurde am 30. November 2006 unter der Aktennummer PDO-IT-0337 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013706) als PDO eingetragen und bezeichnet Reis, der ausschließlich in 28 namentlich genannten Gemeinden in den Provinzen Biella und Vercelli erzeugt wird, darunter Arborio, Gattinara, Santhià, Villarboit und Salussola. Die Bezeichnung umfasst Rohreis, der zu Vollkorn-, Weiß- und parboiled Formen verarbeitet wird. Das Saatgut muss von E.N.S.E. zertifiziert sein, um Sortenechtheit, Keimqualität und Freiheit von Pilzparasiten zu gewährleisten. Fungizid- und Insektizidbehandlungen müssen mindestens 40 Tage vor der Ernte durchgeführt werden. Die Verwendung von Nitratdüngern sowie von Komposten oder Düngermischungen, die Schwermetalle enthalten, ist verboten. Rohreis in der Lagerung oder zum Verkauf zur Verarbeitung darf einen Feuchtigkeitsgehalt von 14 % nicht überschreiten. Weißreis muss auf eine als 2. Grad definierte Stufe raffiniert werden, und die Raffinierungsprozesse müssen Mikrorisse im Korn verhindern. Für den Verbrauch freigegebene Verpackungen müssen den spezifischen Sortennamen, das EU-PDO-Zeichen und das vorgesehene Logo tragen – einen Kreis, der drei weiße Reiskörner mit dem Massiv des Monte Rosa im Hintergrund zeigt. Zulässige Verpackungsgewichte sind 0,25, 0,5, 1,0, 2,0, 5,0, 10,0 und 25,0 kg. Die Kontrollstelle ist der Ente Nazionale Risi mit Sitz in Mailand. Die Spezifikation hält fest, dass das Produkt eine überlegene Konsistenz und geringe Glutinosität aufweist – Eigenschaften, die auf die besonderen Bedingungen des Erzeugungsgebiets zurückgeführt werden.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 30. November 2006 unter der Aktennummer PDO-IT-0337, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013706.
• Die Spezifikation verbietet die Verwendung von Nitratdüngern sowie von Komposten oder Düngermischungen, die Schwermetalle enthalten.
• Fungizid- und Insektizidbehandlungen müssen mindestens 40 Tage vor der Ernte abgeschlossen sein.
• Rohreis in der Lagerung oder zum Verkauf zur Verarbeitung darf einen Feuchtigkeitsgehalt von mehr als 14 % nicht aufweisen.

Verkostungsnotizen

Piedmontese rice from Baraggia plateau (Biella-Vercelli provinces), multiple varieties (Arborio, Carnaroli, Baldo, Sant'Andrea, Balilla). Distinctive starch and grain profile, traditional risotto rice.

HoReCa-Verwendung

Premium risotto rice (Carnaroli especially prized), risotto alla milanese, in Piedmontese classics.

Verpackung

• vacuum-pack-1kg
• vacuum-pack-5kg
• foodservice-bag-25kg