Terra d'Otranto

Terra d'Otranto ist ein natives Olivenöl extra, das in der Provinz Lecce sowie in Teilen der Provinzen Taranto und Brindisi in Apulien hergestellt wird. Sein Charakter wird durch die lokalen Sorten Cellina di Nardò und Ogliarola geprägt, die zusammen mindestens 60 % der Cuvée ausmachen müssen und Öle ergeben, deren organoleptische Noten je nach Sortendominanz von Kardone, Artischocke und Chicorée bis hin zu Tomate und Beeren reichen.

Über diese Bezeichnung

Terra d'Otranto wurde als PDO unter der Aktennummer PDO-IT-1519 mit der eAmbrosia-Kennung EUGI00000013397 eingetragen und erhielt am 21. März 1998 EU-Schutz. Das Erzeugungsgebiet umfasst die gesamte Provinz Lecce sowie Teile der Provinzen Taranto und Brindisi – einen Gebietsstreifen zwischen Ionischem und Adriatischem Meer, der durch weite Ebenen, flache Hügel, ein karstisches unterirdisches Wassernetz und ein mildes Küstenklima gekennzeichnet ist. Anbau, Erzeugung und Pressung müssen vollständig innerhalb dieses abgegrenzten Gebiets erfolgen. Die Spezifikation schreibt vor, dass die beiden wichtigsten lokalen Sorten Cellina di Nardò und Ogliarola Leccese mindestens 60 % des Öls ausmachen. Zu den chemischen Anforderungen zählen ein maximaler Säuregehalt von 0,65 %, ein Peroxidwert von höchstens 14 mEq O₂/kg, ein K232-Wert von höchstens 2,2, ein K270-Wert von höchstens 0,17 sowie ein Linolensäuregehalt von höchstens 0,8. Das Öl muss innerhalb des geografischen Erzeugungsgebiets in Glas- oder Blechbehältern mit einem Fassungsvermögen von höchstens fünf Litern abgefüllt werden. Jeder Behälter muss eine vom Abfüller gemäß dem einschlägigen Kontrollplan angebrachte Seriennummer tragen. Das Etikett muss die Bezeichnung Terra d'Otranto gefolgt unmittelbar vom Begriff Denominazione di origine protetta oder seinem Akronym DOP sowie dem entsprechenden Gemeinschaftszeichen aufweisen. Auf dem Etikett muss außerdem das Erntejahr der Oliven angegeben sein. Das Consorzio di tutela für das native Olivenöl extra Terra d'Otranto ist die zugelassene Schutzeinrichtung.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Terra d'Otranto erhielt am 21. März 1998 EU-PDO-Schutz und wurde unter der Aktennummer PDO-IT-1519 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013397) eingetragen.
• Die Spezifikation schreibt einen Mindestanteil von 60 % der Sorten Cellina di Nardò und Ogliarola Leccese im Öl vor.
• Der maximale Säuregehalt ist auf 0,65 % festgesetzt, was gegenüber dem früheren Grenzwert von 0,8 % nach einem Änderungsantrag gesenkt wurde.
• Die Abfüllung muss innerhalb des geografischen Erzeugungsgebiets in Glas- oder Blechbehältern mit einem Fassungsvermögen von höchstens fünf Litern erfolgen.

Verkostungsnotizen

Salentino EVOO from Lecce-Brindisi-Taranto provinces, predominantly Cellina di Nardò and Ogliarola Salentina cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, characteristic Salento profile with green-almond and tomato leaf.

HoReCa-Verwendung

Salentino cuisine — orecchiette, taralli accompaniment, fresh tomato salads, drizzled on pulses, antipasto preparations.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonalität