Terre Tarentine

Natives Olivenöl extra, das innerhalb einer festgelegten Gruppe von Gemeinden im westlichen Teil der Provinz Taranto, Apulien, erzeugt wird. Die Bezeichnung setzt voraus, dass Leccino, Coratina, Ogliarola und Frantoio zusammen mindestens 80 % der gepressten Oliven ausmachen, wobei Anbau, Ernte, Extraktion und Abfüllung vollständig innerhalb des abgegrenzten geografischen Erzeugungsgebiets erfolgen müssen.

Über diese Bezeichnung

Terre Tarentine ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für natives Olivenöl extra, eingetragen unter der Aktennummer PDO-IT-0259 und im EU-Register unter der Kennung EUGI00000013561 geführt; der EU-Schutz gilt seit dem 5. November 2002. Das geografische Gebiet umfasst eine festgelegte Liste von Gemeinden in der Provinz Taranto: das Gemeindegebiet von Taranto, das im Register unter dem Buchstaben ‚A' eingetragen ist, sowie Ginosa, Laterza, Castellaneta, Palagianello, Palagiano, Mottola, Massafra, Crispiano, Statte, Martina Franca, Monteiasi und Montemesola. Die Spezifikation schreibt vor, dass die Sorten Leccino, Coratina, Ogliarola und Frantoio in wechselnden Anteilen zusammen mindestens 80 % der gepressten Oliven ausmachen müssen; die verbleibenden 20 % dürfen aus anderen, im Erzeugungsgebiet vorhandenen lokalen Nebensorten bestehen. Alle Produktionsstufen – Anbau, Ernte und Ölgewinnung – müssen in diesem Gebiet stattfinden, ebenso Abfüllung und Verpackung. Das Öl muss beim Inverkehrbringen eine gelbgrüne Farbe, mittlere Fließfähigkeit sowie einen fruchtigen Geschmack mit mittlerer Bitterkeit und leichter Schärfe aufweisen. Zu den verbindlichen chemischen Parametern zählen: ein maximaler Gesamtsäuregehalt von 0,6 g je 100 g Öl, ein Peroxidwert von höchstens 12 Meq O₂/Kg, K232 von höchstens 2,4, K270 von höchstens 0,150, Linolsäure höchstens 10 %, Linolensäure höchstens 0,9 %, Ölsäure höchstens 70 %, Campesterin höchstens 3,5 % sowie Trilinolein höchstens 0,2 %. Das Etikett muss das Erntejahr der Oliven sowie ein Mindesthaltbarkeitsdatum angeben, das 15 Monate ab dem Herstellungsdatum nicht überschreiten darf.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PDO eingetragen am 5. November 2002 unter der Aktennummer PDO-IT-0259 (EU-Register-Kennung EUGI00000013561).
• Die Spezifikation lässt nicht zu, dass andere Olivensorten als Leccino, Coratina, Ogliarola und Frantoio mehr als 20 % der gepressten Oliven ausmachen.
• Abfüllung und Verpackung müssen innerhalb des ausgewiesenen geografischen Gebiets erfolgen; der Transport des fertigen Öls in loser Form außerhalb dieses Gebiets ist nicht zulässig.
• Das Etikett muss das Erntejahr der Oliven sowie ein Mindesthaltbarkeitsdatum angeben, das 15 Monate ab dem Herstellungsdatum nicht überschreitet.

Verkostungsnotizen

Apulian EVOO from Taranto province, blend of Leccino, Coratina, Frantoio, Ogliarola. Medium fruity intensity.

HoReCa-Verwendung

Apulian rustic cuisine.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonalität