Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino

Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino ist eine PDO für frische, unverarbeitete Exemplare von Tinca tinca, die in einem festgelegten Gebiet des Hochplateaus Pianalto di Poirino in Piemont gezüchtet, geboren und aufgezogen werden. Die Bezeichnung zeichnet sich durch die gelbgoldene Färbung des Fisches, seinen gewölbten Rücken und sein Fleisch aus, das frei von dem schlammigen oder grasigen Geruch ist, der typischerweise mit Schleien aus anderen Gebieten verbunden wird.

Über diese Bezeichnung

Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino ist als PDO unter der Aktennummer PDO-IT-0357 eingetragen; der EU-Schutz wurde am 9. Juni 2007 gewährt. Die Bezeichnung umfasst frische, unverarbeitete Exemplare von Tinca tinca, die innerhalb eines genau abgegrenzten Produktionsgebiets gezüchtet, geboren und aufgezogen werden müssen. Dieses Gebiet umfasst das gesamte Gemeindegebiet von Poirino (TO), Isolabella (TO), Cellarengo (AT), Pralormo (TO) und Ceresole d'Alba (CN) sowie Teile einer weiteren Reihe namentlich genannter Gemeinden in den Provinzen Torino, Asti und Cuneo. Die Spezifikation schreibt vor, dass Teiche aus Ton des Pianalto gebaut werden müssen; künstliche Vollabdichtungen und andere Materialien als Pianalto-Ton sind für neue Teiche verboten. Rund um jeden Teich muss ein Graspufferstreifen von mindestens fünf Metern Breite erhalten werden, in dem keine Herbizide verwendet werden dürfen. Futterzusätze, die in der Mastphase eingesetzt werden, dürfen weder aus Fleischmehl noch aus gentechnisch veränderten Organismen gewonnen werden, und der Proteingehalt darf 45 Gewichtsprozent nicht überschreiten. Alle Verarbeitungsvorgänge müssen innerhalb des festgelegten geografischen Gebiets durchgeführt werden. Die Kontrollstelle ist CERTIQUALITY mit Sitz in Milano. Jedes Produkt muss in Einwegbehältern oder -beuteln verkauft werden, die den Namen Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino, die Abbildung einer weiblichen Schleie mit nach links gewandtem Kopf sowie den Schriftzug Denominazione d'Origine Protetta — D.O.P. tragen.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PDO eingetragen am 9. Juni 2007 unter der Aktennummer PDO-IT-0357 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013716).
• Neue Teiche müssen ausschließlich aus Ton des Pianalto gebaut werden; künstliche Vollabdichtungen und alle anderen Materialien sind durch die Spezifikation verboten.
• Futterzusätze dürfen weder Fleischmehl noch gentechnisch veränderte Organismen enthalten, und der Proteingehalt darf 45 Gewichtsprozent nicht überschreiten.
• Urkundliche Belege für die Schleienzucht und den Schleienhandel im Gebiet des Pianalto di Poirino reichen bis ins 13. Jahrhundert zurück; Aufzeichnungen über Berufsfischer in Poirino sind ab 1775 nachgewiesen.

Verkostungsnotizen

Piedmontese golden tench (Tinca tinca) from Poirino plateau pond aquaculture, traditional centuries-old practice. Distinctive golden-bronze skin, white firm flesh, delicate sweet flavor with characteristic earthy-pond notes.

HoReCa-Verwendung

Laut dem Quelldokument wird das Produkt in der Region überwiegend in Hotels und lokalen Restaurants verzehrt, auf die nahezu die gesamte Produktion entfällt.

Verpackung

• whole-fresh-200-500g
• whole-fresh-bulk-3kg

Saisonalität