Toscano

Natives Olivenöl extra, das im gesamten Verwaltungsgebiet der Toskana, Italien, erzeugt wird; eingetragen als PGI am 21. März 1998 unter der Aktennummer PGI-IT-1512. Die Spezifikation legt Höchstwerte für Säuregehalt und Peroxidzahl fest, schreibt ausschließlich mechanische Extraktion vor und verlangt, dass Oliven bis zum 30. Januar eines jeden Jahres direkt vom Baum geerntet werden.

Über diese Bezeichnung

Toscano ist eine geschützte geografische Angabe für natives Olivenöl extra, dessen Erzeugungsgebiet das gesamte Verwaltungsgebiet der Region Toskana umfasst. Die Bezeichnung wurde am 21. März 1998 als PGI unter der Aktennummer PGI-IT-1512 eingetragen; der eAmbrosia-Identifikator lautet EUGI00000013390. Die antragstellende Vereinigung ist das Consorzio per la Tutela dell'Olio Extravergine di Oliva Toscano ad Indicazione Geografica Protetta. Die Spezifikation legt folgende chemische und organoleptische Mindestanforderungen fest: einen maximalen Säuregehalt von 0,6 %, eine Peroxidzahl von höchstens 16,00 mEq O₂/kg sowie einen Mindest-Paneltest-Wert von 6,5. Die Farbe wird in der Spezifikation als von Grün bis Goldgelb reichend beschrieben, wobei sie sich mit der Zeit verändert. Die Spezifikation verzeichnet einen fruchtigen Geruch mit einem Aroma von Mandeln, Artischocken, reifen Früchten und grünen Blättern sowie einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack. Oliven müssen direkt vom Baum geerntet und spätestens bis zum 30. Januar eines jeden Jahres eingebracht werden; der maximale Olivenertrag pro Hektar wird jährlich von der Regione Toscana festgesetzt. Das Öl darf ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen werden, die die spezifischen und ursprünglichen Eigenschaften der Frucht erhalten. Weitere chemisch-physikalische Parameter müssen den jeweils geltenden EU-Normen entsprechen. Die in der Spezifikation genannte Kontrollbehörde ist das Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Represione Frodi, Rom.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 21. März 1998 unter der Aktennummer PGI-IT-1512 (eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013390).
• Die Spezifikation legt einen maximalen Säuregehalt von 0,6 % und eine Peroxidzahl von höchstens 16,00 mEq O₂/kg fest.
• Oliven müssen direkt vom Baum und spätestens bis zum 30. Januar eines jeden Jahres geerntet werden.
• Das Erzeugungsgebiet umfasst das gesamte Verwaltungsgebiet der Region Toskana; keine Teilzone ist ausgeschlossen.

Verkostungsnotizen

Tuscan regional IGP olive oil covering all Tuscany, blend of Frantoio, Moraiolo, Leccino. Robust fruity intensity, pronounced bitter-pungent, characteristic Tuscan notes of artichoke, tomato leaf, fresh almond — the "house Tuscan" benchmark style.

HoReCa-Verwendung

Toscano natives Olivenöl extra dient als Grundlage der toskanischen Küche, unter anderem zu bistecca alla Fiorentina, ribollita, panzanella, fagioli all'uccelletto, pinzimonio sowie roh auf bruschetta mit salzfreiem toskanischem Brot.

Verpackung

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• glass-bottle-1L
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• bag-in-box-5L

Saisonalität