Tuscia

Tuscia ist ein PDO-geschütztes natives Olivenöl extra, das ausschließlich in der Provinz Viterbo, Latium, aus Hainen mit einem Anteil von mindestens 90 % der Sorten Frantoio, Caninese und Leccino hergestellt wird. Die Spezifikation legt eine maximale Gesamtacidität von 0,5 Gramm pro 100 Gramm Öl und eine Peroxidzahl von höchstens 12 Meq O₂/kg fest. Anbau, Verarbeitung und Abfüllung müssen vollständig innerhalb des abgegrenzten Gebiets erfolgen.

Über diese Bezeichnung

Tuscia bezeichnet ein natives Olivenöl extra, dessen Erzeugungsgebiet benannte Gemeinden in der Provinz Viterbo, Region Latium, umfasst. Die Spezifikation schreibt vor, dass mindestens 90 % jedes Hains aus einer oder mehreren der Sorten Frantoio, Caninese und Leccino bestehen müssen; andere Sorten dürfen vorhanden sein, dürfen jedoch zusammen 10 % nicht überschreiten. Die Oliven müssen im Stadium des Farbumschlags geerntet werden, wobei die Ernte bei frühen Sorten bis zum 20. Dezember und bei späten Sorten bis zum 15. Januar abgeschlossen sein muss. Der Einsatz von Herbiziden, Austrockungsmitteln, Abszissionsmitteln und Mitteln zur Förderung des vorzeitigen Fruchtfalls ist verboten. Die Oliven müssen die Ölmühle innerhalb eines Tages nach der Ernte erreichen und spätestens einen Tag nach der Anlieferung verarbeitet werden. Das Mahlen darf 30 °C oder 60 Minuten nicht überschreiten, und die Öltemperatur beim Verlassen der Extraktionsanlage darf 28 °C nicht übersteigen. Die maximale Ölausbeute darf 20 % nicht überschreiten. Das als ripasso bekannte Verarbeitungsverfahren ist ausdrücklich verboten. Das fertige Öl muss in Glas- oder Stahlbehältern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 5 Litern vermarktet werden. Jeder Behälter muss den Namen 'Tuscia' und das vorgesehene Logo tragen, das von einem antiken etruskischen Terrakotta-Antefix abgeleitet ist, der in Acquarossa, Viterbo, entdeckt wurde. Die Kontrollstelle ist die Camera di Commercio, Industria, Artigianato ed Agricoltura di Viterbo. Die Bezeichnung wurde als PDO unter der Aktennummer PDO-IT-0210 eingetragen, wobei der EU-Schutz am 14. September 2004 gewährt wurde.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 14. September 2004 unter der Aktennummer PDO-IT-0210 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013519).
• Mindestens 90 % jedes Hains müssen aus den Sorten Frantoio, Caninese und Leccino bestehen; keine anderen Sorten dürfen zusammen 10 % überschreiten.
• Das ripasso-Verfahren – ein zweites Zentrifugieren der gemahlenen Olivenpaste ohne Unterbrechung – ist durch die Spezifikation ausdrücklich verboten.
• Die maximale Gesamtacidität darf 0,5 Gramm pro 100 Gramm Öl nicht überschreiten, und die Peroxidzahl darf 12 Meq O₂/kg nicht übersteigen.

Verkostungsnotizen

Lazio EVOO from Tuscia/Viterbo area, predominantly Frantoio, Caninese, Leccino. Medium fruity intensity, balanced bitter-pungent, characteristic notes of artichoke and fresh almond.

HoReCa-Verwendung

Olivenöl wird in der Spezifikation als ein sehr wichtiger Bestandteil der lokalen Küche beschrieben, die in hohem Maße von der lokalen Produktion abhängt.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonalität