Umbria

Natives Olivenöl extra, das in der gesamten Region Umbrien in Italien unter fünf Teilzonenbezeichnungen erzeugt wird, wobei die Sorte Moraiolo die prägende Rolle für den Charakter des Öls spielt. Die Spezifikation legt chemisch-physikalische Grenzwerte fest, darunter maximale Säure, Peroxidzahl und minimalen Polyphenolgehalt, die je nach Teilzone variieren. Anbau, Erzeugung und Pressung müssen vollständig im abgegrenzten Gebiet erfolgen.

Über diese Bezeichnung

Als g.U. unter der Aktennummer PDO-IT-1520 mit der eAmbrosia-Kennung EUGI00000013398 eingetragen und am 25. November 1997 mit EU-Schutz versehen, bezeichnet 'Umbria' natives Olivenöl extra, das im gesamten Verwaltungsgebiet der Region Umbrien in Italien erzeugt wird. Die Bezeichnung kann auf dem Etikett eine von fünf Teilzonenbezeichnungen tragen: 'Colli Assisi Spoleto', 'Colli Martani', 'Colli Amerini', 'Colli Orvietani' und 'Colli del Trasimeno'. Die Sorte Moraiolo wird in der Spezifikation als maßgeblicher Faktor für die Eigenschaften des Öls ausgewiesen, was auf ihren hohen Polyphenolgehalt zurückzuführen ist. Für alle Teilzonen schreibt die Spezifikation eine Farbe von Grün bis Gelb vor (Grün bis Goldgelb für 'Colli del Trasimeno'), eine maximale Gesamtsäure von ≤ 0,65 g pro 100 g ausgedrückt als Ölsäure, eine Peroxidzahl von ≤ 12, K 232 ≤ 2, K 270 ≤ 0,20, Ölsäure ≤ 82 % (≤ 81 % für 'Colli del Trasimeno') sowie einen minimalen Gesamtpolyphenolgehalt von ≥ 100 ppm, der für 'Colli Assisi Spoleto' auf ≥ 150 ppm ansteigt. Anbau, Erzeugung und Pressung müssen im Erzeugungsgebiet erfolgen. Das Öl muss in Glasflaschen oder Dosen in den Verkehr gebracht werden, und die Abfüllung muss innerhalb des geografischen Erzeugungsgebiets stattfinden. Die Etiketten müssen die g.U.-Bezeichnung, den Ort der Olivenernte sowie das Erntejahr angeben.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als g.U. am 25. November 1997 unter der Aktennummer PDO-IT-1520 eingetragen (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013398).
• Die Spezifikation benennt Moraiolo als die Sorte, die hauptsächlich für die Eigenschaften des Öls verantwortlich ist, insbesondere für dessen Polyphenolgehalt.
• Der minimale Gesamtpolyphenolgehalt variiert je nach Teilzone zwischen ≥ 100 ppm und ≥ 150 ppm für 'Colli Assisi Spoleto'.
• Die Abfüllung in Glasflaschen oder Dosen muss innerhalb der Region Umbrien erfolgen; ein Schüttguttransport zur externen Abfüllung ist nicht zulässig.

Verkostungsnotizen

Umbrian regional DOP olive oil in five sub-zones (Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli Orvietani, Colli del Trasimeno), predominantly Moraiolo, Frantoio, Leccino. Medium-intense fruity, robust bitter-pungent (especially Colli Assisi-Spoleto), characteristic notes of artichoke, fresh-cut grass, almond — most concentrated Italian DOP zone for olive culture.

HoReCa-Verwendung

Umbrische Küche – Strangozzi-Nudeln mit Trüffel, Linsen di Castelluccio, gegrilltes Fleisch, roh auf Bruschetta mit Trüffel.

Verpackung

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonalität