Val di Mazara

Val di Mazara ist ein italienisches natives Olivenöl extra, das in der Provinz Palermo und in bestimmten Gemeinden der Provinz Agrigento auf Sizilien hergestellt wird. Mindestens 90 % der Oliven müssen aus den Sorten Biancolilla, Nocellara del Belice und Cerasuola stammen. Anbau, Ernte und Ölgewinnung müssen vollständig innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets erfolgen.

Über diese Bezeichnung

Val di Mazara natives Olivenöl extra ist als g.U. unter der Aktennummer PDO-IT-0061 eingetragen und wird in allen Gemeinden der Provinz Palermo sowie in sechzehn namentlich genannten Gemeinden der Provinz Agrigento hergestellt, darunter Menfi, Sciacca, Ribera und Sambuca di Sicilia. Die Spezifikation schreibt vor, dass mindestens 90 % der verwendeten Oliven aus den Sorten Biancolilla, Nocellara del Belice und Cerasuola stammen müssen, die in den Hainen einzeln oder in Kombination vorkommen. Andere im Gebiet vorhandene Sorten wie Ogliarola Messinese, Giaraffa und Santagatese oder andere typische lokale Kultivare dürfen zusammen 10 % nicht überschreiten. Alle Produktionsstufen – Anbau, Ernte und Ölgewinnung – müssen innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets stattfinden. Das Öl muss innerhalb desselben Gebiets in Glas- oder Blechbehältern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 5 Litern abgefüllt werden. Beim Inverkehrbringen muss das Öl einen Mindest-Panel-Test-Wert von 6,5, eine maximale Gesamtacidität, ausgedrückt als Ölsäure, von höchstens 0,5 g je 100 g Öl, eine Peroxidzahl von höchstens 11,00, einen K232-Wert von höchstens 2,10, einen K270-Wert von höchstens 0,15 und einen Delta-K-Wert von höchstens 0,005 aufweisen. Das Erntejahr der Oliven muss auf dem Etikett angegeben werden. Eine am 13. März 2025 genehmigte Standardänderung strich die Parameter für Linolensäure und Linolsäure aus der Produktbeschreibung, mit Verweis auf klimawandelbedingte Auswirkungen auf die Pflanzenphysiologie im Erzeugungsgebiet.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als g.U. am 14. April 2000 unter der Aktennummer PDO-IT-0061; eAmbrosia-Kennung EUGI00000013278.
• Mindestens 90 % der Oliven müssen aus Biancolilla, Nocellara del Belice und Cerasuola stammen; alle anderen Sorten dürfen zusammen 10 % nicht überschreiten.
• Die Abfüllung muss innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets in Glas- oder Blechbehältern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 5 Litern erfolgen.
• Eine am 13. März 2025 genehmigte Standardänderung strich die Parameter für Linolensäure und Linolsäure, mit Verweis auf klimawandelbedingte Auswirkungen auf die Pflanzenphysiologie im Erzeugungsgebiet.

Verkostungsnotizen

Sicilian EVOO from Mazara valley (western Sicily), predominantly Biancolilla, Cerasuola, Nocellara del Belice cultivars. Medium fruity intensity, balanced harmonious flavor, characteristic Sicilian notes of tomato, almond, fresh herbs.

HoReCa-Verwendung

Western Sicilian cuisine, especially Trapani area — fish couscous, pesto trapanese, busiate pasta.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonalität