Valli Trapanesi

Valli Trapanesi ist ein PDO-geschütztes natives Olivenöl extra, das in bestimmten Gemeinden der Provinz Trapani, Sizilien, erzeugt wird. Das Öl wird zu mindestens 80 % aus den Sorten Nocellara del Belice und Cerasuola gewonnen, die ab dem Halbschwarz-Stadium direkt vom Baum geerntet und bis spätestens 30. Dezember eingebracht werden müssen; die Verarbeitung muss innerhalb von zwei Tagen nach der Ernte erfolgen.

Über diese Bezeichnung

Valli Trapanesi wurde am 25. November 1997 unter der Aktennummer PDO-IT-1510 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013388) als PDO eingetragen und bezeichnet ein natives Olivenöl extra, das in einer festgelegten Gruppe von Gemeinden der Provinz Trapani, Sizilien, erzeugt wird, darunter Alcamo, Buseto Palizzolo, Calatafimi, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Gibellina, Marsala, Mazara del Vallo, Paceco, Petrosino, Poggioreale, Salemi, San Vito lo Capo, Trapani, Valderice und Vita. Die Spezifikation schreibt vor, dass mindestens 80 % des Öls aus den Sorten Nocellara del Belice und Cerasuola stammen müssen; die einheimischen Nebensorten Giarraffa und Biancollilla sind ebenfalls zugelassen. Der Olivenertrag je Hektar Baumfläche darf 8.000 kg nicht überschreiten, und die maximale Ölausbeute beträgt 22 %. Die Ernte beginnt ab dem Halbschwarz-Stadium, muss bis zum 30. Dezember abgeschlossen sein und erfolgt von Hand oder maschinell direkt vom Baum. Die Verarbeitung muss innerhalb von zwei Tagen nach der Ernte stattfinden. Die Spezifikation legt einen maximalen Säuregehalt von 0,5 % und eine Peroxidzahl von höchstens 10,00 meq O₂/kg fest. Das Öl wird in der Spezifikation als grün in der Farbe, möglicherweise mit gelben Reflexen, mit einem fruchtigen Aroma, das eventuell Kräuternoten aufweist, sowie einem fruchtigen Geschmack mit leichter Bitterkeit und Schärfe beschrieben. Die Kontrollstelle ist das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft, Zentrales Inspektorat zur Betrugsbekämpfung, Via XX Settembre 20, Rom.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 25. November 1997 unter der Aktennummer PDO-IT-1510 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013388).
• Die Spezifikation schreibt vor, dass mindestens 80 % des Öls aus den Sorten Nocellara del Belice und Cerasuola stammen müssen.
• Der Olivenertrag darf 8.000 kg je Hektar Baumfläche nicht überschreiten, und die maximale Ölausbeute beträgt 22 %.
• Die Verarbeitung muss innerhalb von zwei Tagen nach der Ernte erfolgen, und die Ernte muss bis zum 30. Dezember abgeschlossen sein.

Verkostungsnotizen

Sicilian EVOO from Trapani valleys, predominantly Cerasuola and Nocellara del Belice cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, characteristic notes of tomato, fresh almond, slight herbal.

HoReCa-Verwendung

Westsizilianische Küche — pesto trapanese, Fisch-Couscous, busiate, roh auf mediterranen Zubereitungen.

Verpackung

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonalität