Alheira de Barroso-Montalegre

Alheira de Barroso-Montalegre ist eine geräucherte Wurst in Hufeisenform, hergestellt aus Fleisch und Fett von Schweinen der Rasse Bisaro, Geflügel, Kaninchen und Brot, abgefüllt in einen Schweinedarm. Herstellung und Verpackung sind auf die Gemeinde Montalegre beschränkt, während die Rohstoffe aus den Barroso-Gemeinden Boticas, Chaves und Montalegre im Distrikt Vila Real in Portugal stammen.

Über diese Bezeichnung

Alheira de Barroso-Montalegre ist eine geräucherte Wurst, die als fleischbasiertes Erzeugnis eingestuft wird und am 16. Mai 2002 unter der Aktennummer PGI-PT-0237 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013544) als PGI eingetragen wurde. Die Spezifikation schreibt Schweinefleisch und Schweinefett der Rasse Bisaro oder von Kreuzungen vor, die mindestens 50 % Bisaro-Anteil aufweisen müssen, ergänzt durch Geflügelfleisch – Huhn, Pute und/oder Ente –, Kaninchen und Brot, abgefüllt in einen Schweinedarm (Dünndarm). Als Gewürze sind Salz, Knoblauch, Chilipulver (pimento), rotes Paprikapulver (pimentão), Petersilie, Zwiebel und Olivenöl aus der Region Trás-os-Montes zugelassen. Die Wurst hat eine Hufeisenform mit einem zylindrischen Querschnitt von etwa 3 cm Durchmesser und weist eine uneinheitliche Außenfarbe auf, die von Gelb bis Braun reicht; das aufgeschnittene Innere ist gleichmäßig gelbbraun mit sichtbaren Fleischfasern. Verarbeitung und Verpackung sind auf die Gemeinde Montalegre beschränkt; die Rohstoffbeschaffung erstreckt sich auf die Gemeinden Boticas, Chaves und Montalegre – das gemeinsam als Barroso bezeichnete Gebiet – im Distrikt Vila Real. Das Erzeugnis wird ausschließlich als ganze, vorverpackte Wurst in den Verkehr gebracht und darf nicht geschnitten oder in Scheiben aufgeteilt werden. Jede Wurst trägt eine nummerierte Zertifizierungsmarke, die die Rückverfolgbarkeit bis zum Herkunftsbetrieb gewährleistet. Die Kontrollstelle ist Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes mit Sitz in Mirandela. Die Kennzeichnung muss den Wortlaut 'Alheira de Barroso-Montalegre — Indicação Geográfica Protegida', das Gemeinschaftslogo, das Barroso-Montalegre-Logo sowie die nummerierte Zertifizierungsmarke enthalten.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 16. Mai 2002 unter der Aktennummer PGI-PT-0237, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013544.
• Schweinefleisch und Schweinefett müssen von der Rasse Bisaro oder von Kreuzungen stammen, die mindestens 50 % Bisaro-Anteil aufweisen; keine andere Schweinerasse ist zugelassen.
• Das Erzeugnis darf nicht geschnitten oder in Scheiben aufgeteilt werden und muss stets als ganze, vorverpackte Wurst vom Herstellungsort verkauft werden.
• Jede Wurst trägt eine nummerierte Zertifizierungsmarke, die die Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Herkunftsbetrieb ermöglicht.

Verkostungsnotizen

Trás-os-Montes alheira variant from Barroso/Montalegre area. Similar profile to Mirandela.

HoReCa-Verwendung

Same Portuguese tasca applications.

Verpackung

• Same as Mirandela