Alheira de Vinhais

Alheira de Vinhais ist eine geräucherte, hufeisenförmige Wurst aus dem Distrikt Bragança in Trás-os-Montes, hergestellt aus dem Fleisch von Schweinen der Rasse Bisaro oder anerkannten Kreuzungen, kombiniert mit Geflügelbrühe, regionalem Weizenbrot und Olivenöl aus Trás-os-Montes, gewürzt mit Salz, Knoblauch und Paprika und langsam über Eichen- oder Kastanienholz geräuchert.

Über diese Bezeichnung

Alheira de Vinhais ist als PGI unter der Aktennummer PGI-PT-0460 eingetragen; der EU-Schutz wurde am 20. April 2005 gewährt. Das Produkt fällt unter Klasse 1.2 (Fleischerzeugnisse: gekocht, gesalzen, geräuchert) und ist im eAmbrosia-Register unter EUGI00000013693 erfasst. Die Spezifikation schreibt vor, dass die verwendeten Schweine der Rasse Bisaro angehören oder Kreuzungen sind, die zu mindestens 50 % Bisaro-Anteil aufweisen (F1-Tiere, die durch Kreuzung reinrassiger, im Herdbuch eingetragener Bisaro-Schweine mit Schweinen anderer Rassen erzeugt werden). Das Gebiet, in dem die Schweine geboren, aufgezogen, gemästet, geschlachtet und zerlegt werden, umfasst namentlich genannte Gemeinden sowohl im Distrikt Bragança als auch im Distrikt Vila Real; die Verarbeitung hingegen ist ausschließlich auf die Gemeinden Alfândega da Fé, Bragança, Carrazeda de Anciães, Freixo de Espada à Cinta, Macedo de Cavaleiros, Miranda do Douro, Mirandela, Mogadouro, Torre de Moncorvo, Vila Flor, Vimioso und Vinhais im Distrikt Bragança beschränkt. Die Wurst wiegt zwischen 170 und 200 g, ist etwa 30 cm lang, hat im zylindrischen Abschnitt einen Durchmesser von etwa 2 cm und ist gelbbraun gefärbt. Das Räuchern erfolgt langsam mit regionalem Holz, ausschließlich Eiche oder Kastanie, und die Reifung oder Stabilisierung muss mehr als 8 Tage dauern. Das Produkt wird ausschließlich als ganze, vorverpackte Wurst in den Verkehr gebracht und darf nicht geschnitten oder in Scheiben aufgeteilt werden. Jede Einheit trägt eine nummerierte Zertifizierungsmarke, die eine vollständige Rückverfolgbarkeit bis zum Herkunftsbetrieb gewährleistet. Die Kontrollstelle ist Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, anerkannt als konform mit der Norm 45011:2001. Die Kennzeichnung muss den Wortlaut 'Alheira de Vinhais — Indicação Geográfica Protegida', das Gemeinschaftslogo, das Logo der Vinhais-Produkte sowie die nummerierte Zertifizierungsmarke enthalten.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Als PGI eingetragen am 20. April 2005 unter der Aktennummer PGI-PT-0460 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013693).
• Kreuzungen sind nur zulässig, wenn sie zu mindestens 50 % Bisaro-Anteil aufweisen (F1-Tiere), wobei der reinrassige Elternteil im Bisaro-Herdbuch eingetragen sein muss.
• Die Reifung oder Stabilisierung muss mehr als 8 Tage dauern, und zum Räuchern darf ausschließlich regionales Holz — Eiche oder Kastanie — verwendet werden.
• Jede Einheit trägt eine nummerierte Zertifizierungsmarke; das Produkt darf nicht geschnitten oder in Scheiben aufgeteilt werden und muss innerhalb des geografischen Verarbeitungsgebiets vorverpackt werden.

Verkostungsnotizen

Trás-os-Montes alheira variant from Vinhais. Similar profile.

HoReCa-Verwendung

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Verpackung

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