Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas ist ein geschälter, geweißter und polierter Reis der Sorte Aríete (2. Generation), Unterart Japonica, der ausschließlich in einem festgelegten Gebiet des Tejo-Ästuars in Portugal angebaut und verarbeitet wird. Sein niedriges Amylose-/Amylopektin-Verhältnis und seine hohe Wasseraufnahmekapazität werden den Auenböden, dem Salzgehalt des Gezeitenwassers und den klimatischen Bedingungen der Lezírias Ribatejanas zugeschrieben.

Über diese Bezeichnung

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas wurde am 7. August 2006 als PGI unter der Aktennummer PGI-PT-0552 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013751) eingetragen und bezeichnet die geschälte Karyopse der Sorte Aríete (2. Generation) der Unterart Japonica von Oryza sativa L., ordnungsgemäß getrocknet, entspelzt, geweißt und poliert. Die Spezifikation schreibt vor, dass der gesamte Produktionszyklus – von der Beschaffung des Saatguts der 2. Generation über Aussaat, Ernte, Trocknung, Entspelzung, Weißung, Politur und Verpackung – innerhalb des festgelegten geografischen Gebiets stattfinden muss. Dieses Gebiet umfasst namentlich genannte Gemeinden in den Kreisen Azambuja, Benavente, Salvaterra de Magos, Vila Franca de Xira und Coruche, die alle auf der flachen, tief gelegenen Alluvialebene des Tejo-Ästuars auf weniger als 100 m über dem Meeresspiegel liegen. Der Boden besteht aus braunem, tonigem alluvialem und kolluvialem Lutum mit einem pH-Wert zwischen 4,5 und 8,7; die Region unterliegt dem Gezeiteneinfluss. Die Spezifikation gibt ein Amylose-/Amylopektin-Verhältnis von 33,5 %/66,5 % und eine minimale Industrieausbeute von 70 % an. Zu den physikalischen Eigenschaften zählen eine mittlere Kornlänge von 6,4 mm, eine Breite von 2,5 mm und ein Feuchtigkeitsgehalt von 13 %. Die Kochzeit wird mit 9 bis 10,5 Minuten angegeben, die Wasseraufnahme mit 219 bis 235 %. Die Pflichtangaben auf der Etikettierung müssen die Bezeichnung Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas — Indicação Geográfica Protegida, ein Zertifizierungszeichen, das EU-PGI-Logo sowie das Logo von Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas umfassen.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PGI am 7. August 2006 unter der Aktennummer PGI-PT-0552, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013751.
• Die Spezifikation lässt ausschließlich die Sorte Aríete (2. Generation) der Unterart Japonica zu; keine andere Reissorte ist zugelassen.
• Das Amylose-/Amylopektin-Verhältnis ist auf 33,5 %/66,5 % festgelegt, und die erforderliche minimale Industrieausbeute beträgt 70 %.
• Der gesamte Produktionszyklus einschließlich der Verpackung muss innerhalb des festgelegten geografischen Gebiets stattfinden, um eine vollständige Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Verkostungsnotizen

Portuguese rice IGPs (Ribatejo and Coimbra), Carolino variety — short-medium grain, balanced absorption (between Italian Vialone and Spanish Bomba). Distinctively Portuguese-style rice for arroz dishes.

HoReCa-Verwendung

Grundlage portugiesischer Reisgerichte wie arroz de marisco (Meeresfrüchtereis), arroz de pato (Entenreis) und arroz doce.

Verpackung

• vacuum-pack-1kg
• paper-bag-1kg
• professional-bulk-5kg