Borrego Serra da Estrela

Borrego Serra da Estrela ist ein PDO-geschütztes Frischlamm aus der Region Serra da Estrela in Portugal, das ausschließlich von Tieren der Rasse Bordaleira erzeugt wird, deren Eltern im Genealogischen Register der Rasse Bordaleira eingetragen sind. Zugelassene Schlachtkörper stammen von Tieren, die bis zu 30 Tage alt und mit einem Lebendgewicht von mindestens 12 kg geschlachtet wurden.

Über diese Bezeichnung

Borrego Serra da Estrela wurde am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-PT-0224 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013234) als PDO eingetragen und bezeichnet gekühlte Lammschlachtkörper, männlich wie weiblich, die innerhalb des geografischen Gebiets Serra da Estrela in Portugal erzeugt werden. Die Spezifikation schreibt vor, dass die Tiere der Rasse Bordaleira angehören und ihre Eltern im Genealogischen Register der Rasse Bordaleira eingetragen sind; keine andere Rasse ist zugelassen. Die Tiere müssen bis zu 30 Tage alt und mit einem Lebendgewicht von mindestens 12 kg geschlachtet werden. Das geografische Gebiet liegt auf dem großen Hochplateau der Beira, einer Region, die durch lange, kalte und regenreiche Winter, mitunter mit Schnee, sowie heiße und trockene Sommer gekennzeichnet ist. Das Naturgrünland besteht aus spontan wachsenden ausdauernden Gräsern; kultivierte Weiden basieren auf Weißklee und unterirdischen Kleearten. Die Bezeichnung wird als eng verknüpft mit dem Erzeugungsgebiet des Serra da Estrela-Käses sowie mit den Bräuchen und der Festtagsküche der Region beschrieben. Die in der Spezifikation genannte Kontrollstelle ist ANCOSE — Associação Nacional de Criadores de Ovinos Serra da Estrela mit Sitz in Oliveira do Hospital. Die antragstellende Gruppe zum Zeitpunkt der Eintragung war ESTRELACOOP — Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela, C.R.L., mit Sitz in Celorico da Beira.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-PT-0224, eAmbrosia-Kennung EUGI00000013234.
• Zugelassen sind ausschließlich Tiere der Rasse Bordaleira, deren Eltern im Genealogischen Register der Rasse Bordaleira eingetragen sind.
• Die Tiere müssen bis zu 30 Tage alt und mit einem Lebendgewicht von mindestens 12 kg geschlachtet werden.
• Die in der Spezifikation genannte Kontrollstelle ist ANCOSE — Associação Nacional de Criadores de Ovinos Serra da Estrela.

Verkostungsnotizen

Beira lamb DOP from Bordaleira de Serra da Estrela breed (same flocks as Serra da Estrela cheese). Delicate flavored meat, characteristic mountain-pasture profile.

HoReCa-Verwendung

Die Bezeichnung wird als mit den Bräuchen und der Festtagsküche der Region Serra da Estrela verknüpft beschrieben.

Verpackung

• Same

Saisonalität